Nämä Matcha Green Tea -juustorit ovat niin kauniita kuin herkullisia! Matcha vihreän teejauhe antaa tryffeleille kevyt, herkkä maku ja kaunis vaaleanvihreä väri. Pidän pölyä huippuja hieman enemmän Matcha-jauheella, lisätä makua ja tehdä rohkea lausunto.
Mitä tarvitset
- 1 1/4 teelusikallista matcha jauhetta (plus lisää koristeluun)
- 1/2 cup / 4 unssia kermaa
- 1 kiloa valkoista suklaata (hienonnettu, noin 2 2/3 kuppia)
- 2 rkl voita (huoneenlämmössä)
- Purista suolaa
- 1 1/2 kiloa valkoista karkkia päällystettä
Miten tehdä se
1. Siivilöi matcha hienojakoisella metalliverkolla, siirrä pieneen kulhoon ja aseta se sivuun.
2. Kaada kerma pieneen kattilaan ja laita pannu keskilämmöllä. Kun kerma lämpenee, kaada hienonnettu valkosolukerros mikroaaltouunin turvalliseen kulhoon ja mikroaaltouuniin 45 sekunnin ajan, kunnes suklaa alkaa sulaa.
3. Lämmitä kermaa, kunnes se on keittomassa kuplien pitäisi vain alkaa näkyä pannulla, mutta älä tuota kermaa kiehuvaksi.
Kun olet keitetty, poista pannu lämmöstä, lisää seulottu matcha jauhe ja viilatkaa hyvin kunnes matcha liukenee.
4. Kaada kuumaa kermaa valkoisen suklaan päälle ja sekoita hyvin, kunnes suklaa sulaa ja seos on sileä ja kiiltävä. Lisätään huoneenlämpötilaa voita ja suolaa ja lisätään kunnes ne ovat kokonaan sisäänrakennettuina. Tämä on sinun ganache.
5. Paina ganacheen yläpuolella olevaa tarttumiskerrosta. Jäähdytä se, kunnes se on riittävän tukeva, noin 2 tuntia.
6. Tyhjennä tryffelejä käyttämällä pienen karkkia kauhan tai lusikan muodostamaan 1 tuuman palloja ganache. Pölyä kädet kevyesti jauhemaisella sokerilla ja kierrä tryffeli kämmenten väliin saadaksesi sen pyöreällä. Aseta tryffeli pergamentille tai vahamaiselle paperille vuorattuun leivinpaperiin ja jatka kunnes olet kiertänyt kaikki tryffelit palloksi. Jos tryffelit ovat pehmeitä, palauta ne jääkaappiin 10-15 minuuttia, jotta ne voisivat olla tukevia.
7. Sulata valkoisen karkkipäällysteen kulhoon mikroaaltouunissa sekoittaen 30 sekunnin välein ylikuumenemisen estämiseksi. Käyttämällä upotuskeinoja tai haarukkaa upotetaan tryffeli valkoiseen pinnoitteeseen, kunnes se on upotettu, irrota se päällysteestä ja anna ylimääräisen tippumisen takaisin kulhoon. Aseta se takaisin leivontalevylle ja kun pinnoite on vielä märkä, siivilöi hieman ylhäältä alaspäin, jotta se kypsyy nopeasti jauhetaan. Toista jäljellä olevat tryffelit.
8. Tarjoile näitä tryffeleitä huoneenlämmössä parhaan maun ja koostumuksen mukaan. Säilytä ne suljetussa säiliössä jääkaapissa enintään kaksi viikkoa.
Klikkaa tästä nähdäksesi kaikki tryffeleitä!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 92 |
| Kokonaisrasva | 6 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 18 mg |
| natrium | 27 mg |
| hiilihydraatit | 5 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 4 g |