Lovebug-tryffelit ovat ihastuttavia leppäkerttuisia tryffeleitä, jotka on sisustettu sydämillä. Nämä suloiset eläimet ovat täydellisiä Ystävänpäivällä tai muissa romanttisissa tilaisuuksissa. Tietenkin voit tehdä säännöllisesti leppäkerttu tryffeleitä yksinkertaisesti korvata sydämet siipensä kanssa täplät.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi raskasta kermaa
- 12 oz. suklaa (hienonnettu, puolikypsä, noin 2 kuppia)
- 12 oz. karkkipäällyste (punainen)
- 4 unssia. suklaa karkkipäällyste
- 2 oz. karkkipäällyste (valkoinen)
Miten tehdä se
- Ensinnäkin valmistele ganache . Aseta hienonnettu suklaa keskikokoiseen kulhoon ja aseta sivuun. Kaada raskas kerma pieneen kattilaan keskilämmöllä ja vie se keittimeen.
- Kun kerma on lähellä kiehuvuutta, kaada kuuma kerma yli hienonnettu suklaa ja anna sen istua yhden minuutin pehmentää suklaata. Vatkaa kerma ja suklaa varovasti, kunnes ne ovat sileä, homogeeninen seos. Paina ripustuskoukkua ganacheen yläosaan ja kun se on huonelämpötila, säilytä se kylmässä, kunnes se on riittävän tukeva, noin 2 tuntia.
- Kun ganache on tukeva, peitä leivinpaperi vahamaisella paperilla tai folioilla ja pöly kätesi kaakaojauheella. Käytä pienen karkkia kauhan tai lusikan muodostamaan ganache 24 pientä 1 tuuman pallot. Roll niitä käsien väliltä, jotta ne saataisiin kiertymään, ja pidä kädet pölyttäessä kaakaojauheella estääkseen tarttumisen.
- Kun olet muodostanut 24 tryffeliä, sinun pitäisi olla jäljellä ganache. Tee vielä 24 palloa, jotka ovat noin puolet ensimmäisestä asetuksesta - nämä ovat leppäkertojen päät. Jos sinulla on ylimääräinen ganache jäljellä, kun tehdään pään, muodostavat enemmän leppäkerttuja, kunnes olet käyttänyt kaikki ganache.
- Sulata suklaakakun pinnoite pienessä kulhossa. Pistä yksi pienempien pallojen kärki pinnoitteeseen ja paina sitä suurta palloa vasten liiman pään kiinnittämiseksi runkoon. Pidä se kunnes pinnoite asetetaan, ja toista, kunnes kaikki päät on liimattu kappaleisiin.
- Jos tryffelit alkavat saada pehmeää ja lämpimää, säilytä ne kylmässä, kunnes ne tukevat. Jos ne ovat vielä tukevia, jatka kasteluvaihetta: sulata punainen karkkipäällyste, kunnes se on sileä ja nestemäinen. Käytä haarukoita tai kasteluvälineitä upottamalla roiskeita, kunnes se on täysin päällystetty punaisella, ota se pois päällysteestä ja anna ylimääräisen tippumisen takaisin kulhoon. Vaihda se folioon peitettyyn leivinpeltiin ja toista kunnes kaikki lovebugs kastetaan. Anna niiden asettaa huoneenlämmössä tai kovettua jääkaapissa.
- Jos suklaapinnoite on alkanut kovettua, sula se uudelleen mikroaaltouunissa ja kaada sitten paperikartioon tai putkipussiin, jossa on pieni pyöreä kärki. Alkaen "kaulan" alueella, jossa pää liittää ruumiin, putki pystysuora suklaata linja alas kehon keskustaa muodostamaan lovebugs "siivet. Toista, kunnes kaikki rakastelevyt ovat siivet.
- Nosta tryffeli ja pudota pää sulatettuun suklaapinnoitteeseen niin, että keho pysyy punaisena, mutta pää on nyt ruskea. Vaihda rakastetun tryffelin leivinpeltiin ja toista, kunnes kaikki rakasteluputket ovat suklaapäässä.
- Nyt on aika koristella! Sulata valkoinen päällyste ja kaada se paperikartioon tai putkipussiin , jossa on pieni pyöreä kärki. Anna lovebugs silmät ja hymyilevä suu. Piippaa pienet sydämet siivillä, tai voit tehdä siistereistä tavallinen leppäkerttu tryffelit ja putkipisteet.
- Voit myös käyttää suklaapinnoitteen paperi kartion putkiin suklaakonveista tai pisteistä. Muista mennä takaisin ja laittaa pieni suklaapiste valkoisen silmämunan keskelle niin, että rakasteluvillasi on oppilaita!
- Kun kaikki lovebugs on sisustettu, aseta ne jääkaapissa asettamaan suklaata ennen tarjoilua. Lovebug-tryffeleitä voidaan säilyttää ilmatiiviissä säiliössä jääkaapissa jopa viikon ajan. Parhaan maun ja tekstuurin ansiosta saat huoneen lämpötilaan ennen tarjoilua.