Ainutlaatuinen ja herkullinen kevätkukkara
Rampa , jota kutsutaan joskus luonnonvaraiseksi purjoiksi , on Pohjois-Amerikan kotoisin oleva luonnonvaraisen sipulin ( Allium tricoccum ) laji. Vaikka lamppu muistuttaa pähkinänkuoresta, siinä on kauniita litteitä, laaja lehtiä, jotka erottavat sen. Varsien pohjalla voi olla purppuranvärinen tai viininpunainen väri. John Mariani, amerikkalaisen elintarvike- ja juomaketjun sanakirjan kirjoittaja, sanan ramppi tulee "oinasta" tai "ramsonista", joka on luonnonvaraisen valkosipulin tehtaan elisabetäs-murre.
Appalakkien alueilla laitosta kutsutaan lähes aina ramppiksi; muualla sitä kutsutaan useammin luonnonvaraiseksi purjoiksi.
Ramps in the Wild
Ramps kasvavat alhaisissa vuoristolaitteissa Etelä-Carolasta Kanadaan, ja monilla alueilla niitä pidetään kevätherkänä ja jopa syynä juhlaan. Ramps pyrkivät kasvamaan läheisissä ryhmissä, joiden juuret ovat tiheästi vinoina maanpinnan alapuolella. Ne ovat ensimmäisiä kasveja, jotka näkyvät keväällä ja sisältävät runsaasti vitamiineja - etenkin C-vitamiinia. Kanadan osissa kasvi on suojattu laji, jolla on tarkat sadonkorjuusrajat.
Festivaaleja ja ruokkimista
Harvesting ramps on pitkä perinne Appalakkien alueilla USA West Virginia on tunnettu sen monista festivaaleja ja tapahtumia kunniaksi ramppi. Ramps ovat myös sosiaalisten festivaalien perusta Tennesseessä, Virginiassa ja Pohjois-Carolinassa. Näitä tapahtumia kritisoidaan joskus suojelusovelluksille, koska ne voivat johtaa luiskojen liiallisen sadonkorjuuun.
Luonnonmursu on niin suosittua, että haima-aineet ovat uhanneet tuhoamaan kasvin monilla alueilla. Suojelijat suosittelevat nyt alkuperäisamerikkalaisten käyttämän sadonkorjuumenetelmän, jossa kasvinjuustoa leikataan terävällä veitsellä, jolloin noin kolmasosa polttimosta ja siihen liittyvistä juurista jäävät maahan.
Korjattu näin, kasvi kasvaa ja jatkaa tuotantoa monivuotisesti.
Kulinaarisia käyttötiloja rinteille
Aromien makua ja hajua kutsutaan usein sipulin ja valkosipulin yhdistelmäksi, valkosipulin haju on erityisen merkittävä. Tosiasiassa voimakas, että jopa rampin ystävät suosittelevat varovaisuutta. Jos istut alas suurta rampien ateriaa, älä ole yllättynyt, jos ihmiset jatkavat matkaansa, kunnes useat päivät ovat kuluneet!
Huomautuksia syrjään, rampit lisäävät ihanaa ja ainutlaatuista pistävää makua keittoihin, muna-astioihin, vuoka-, riisi- ja perunavalmisteisiin. Käytä niitä raakoina tai keitettyinä missä tahansa reseptiä varten, joka vaatii pähkinöitä tai purjoa tai keitä ne perinteisemmällä tavalla. Kokeile niitä sekoitettuna rypsi- tai paistettuja perunoita varten. Koska ramppeja ei viljellä tapaan, ne ovat paljon helpompi puhdistaa: vain leikata juuret, huuhtele huolellisesti ja pyyhi pois ylimääräinen lika sipulit.
Tuoreita ramppeja ei ole saatavilla keväällä kovin kauan, mutta voit leikata ja pakastaa ne myöhempää käyttöä varten keitetyissä astioissa. Vihreät yläosat ovat miellyttävämpiä makua ja niitä käytetään yleensä sipulien kanssa. Pyyhi noin puolet vihreistä lehdistä erikseen, kuivaa ne ilmaisin muutaman tunnin ajan, sitten jäädyttää ne ilmatiiviiseen säiliöön tulevaa käyttöä varten maustettuna.
Ne korvaavat hyvin vihreät sipulit.
Erikoisruokakauppiaat voivat kuljettaa ramppia, kun he ovat kausia, mutta jos et löydä paikallista jälleenmyyjää, he ovat saatavissa kausiluonteisesti online-markkinoilta Earthy Delights.
Rampireseptit
Jos olette onnekas, jos tarvitset tuoreita ramppia alueellasi, kokeile joitain alla olevia reseptejä.