Höyrytys tuo mukanaan pähkinän maku ja kevyt makeus, joka on haudattu syvälle jokaiseen artisokki- ohdakkeeseen. Se on myös klassinen tapa kokata ne niin, että lehdet voidaan kurottaa sydämestä, saada vähän syötävää lihaa niiden päissä raaputettu pois ja heittää sivulle toiselle. Toista, kunnes vain sydän on jäljellä ja kaivaa sisään.
Olitpa sitten käyttää uunitekniikkaa tai mikroaaltouunia, aloittakaa leikkaamalla artisokat : vähimmäisleikkaus ja hävittäminen varren päästä; voit myös leikata orjantappoja, jos sellaisia on, lehdistä helpompaa, vähemmän kurkkukypsää.
Tarjoile höyrytettyjä artisokat lämmin, huoneenlämmössä tai jäähdytetään. Jos lämmin, sulanut voita on kädet alas, tapa mennä. Jos he ovat huoneenlämmössä tai jäähtyneet, kääntäkää heidät herkulliseen uppoamiseen .
Kuinka höyryttää artisokat liesi-Top
Todellinen kiehuva vesi ja kosteus, jota ylläpidetään höyryttämällä artisokseja liesi-yläpuolella enemmän kuin muodostaa ylimääräinen aika kestää.
- Tuo noin 1/2 tuumaa vettä kiehuvaan pannuun tarpeeksi syvälle pitämään artisokka (t) pystyyn seisomaan.
- Lisää tl tai kaksi suolaa (artisokka vain istuu sen sisälle, ei upotettuna).
- Aseta artisokki suolattuun kiehuvaan veteen , peitä pannulla, vähennä lämpöä tasaisen keittoveden säilyttämiseksi ja kypsennä 20 minuuttia.
- Tarkista, että olette tehneet: vedä lehti läheltä orjan keskustaa. Jos lehti pääsee helposti ulos, latva-artisokit tehdään; jos on olemassa vastustuskykyä, jatka keittämistä ja tarkkaile lahjakkuutta 5 minuutin välein. Artisokan koosta riippuen tämä voi kestää jopa 40 minuuttia.
Kuinka höyryttää artisokat mikroaaltouunissa
Höyrystämällä artisokkaa mikroaaltouunissa ovat tietenkin paljon nopeampia kuin liesi. Menetelmän hiukan kuivempi luonne edellyttää kuitenkin, että juuri tuoreimmat kuristimet estävät kovaa koostumusta, kun menet kaivaa sisään.
- Laita kaiverretut artisokat mikroaaltouunin kestävään astiaan. Lisää noin 1/4 tuumaa vettä astiaan ja peitä mikroaaltouunilla varustettu kansi.
- Mikroaalto on korkealla 4 minuuttia. Tarkista, että lahjakkuus (ks. Edellä). Jos niitä ei ole tehty, jatka mikroaaltouunia hetken aikaa kerrallaan.
Mitä tehdä, kun artisokkaa on höyrytetty
Siirrä artisokki potista lautaselle tai tarjoilulevyihin hieman jäähtymään.
Jos et halua palvella heitä lämpimästi, voit vapaasti siirtää jäähdytysprosessia yhdessä matkan kanssa jonkin viileän juoksevan veden alla. Tai laske ne jäähdytettyyn lämpötilaan pudottamalla ne suureen kulhoon jäävettä, lisäämällä jäätä tarpeen mukaan pitämään vesi mukavana ja kylmänä.
Höyrytetyt ja jäähdytetyt artisokat pitävät, peittävät ja jäähtyvät, päivän tai kaksi, jos haluat tehdä ne eteenpäin.
Artisokkaa voidaan tarjoilla kokonaisuutena, joten ruokailijat voivat käsitellä itsestään sumeita tuuletusaineita. Syömisen helpottamiseksi leikkaa latvafileet puolikkaaseen ja kaataa sumeat kuristimet, jotka suojaavat sydäntä alareunassa ennen tarjoilua.