Japanilainen katkarapu gyoza, joka tunnetaan myös nimellä potstickers tai nyytit, on herkullinen kääre täynnä katkarapuja ja vihanneksia ja pannulla paistettua täydellisyyttä. Sitä käytetään perinteisesti soijakastikkeella tai sitrus-soijakastikkeella, kuten Ponzu-kastikkeella.
Gyozaa tarjoillaan usein ruokaravintona perheen aterioissa, tai "okazu". Se on myös suosittu ruokalaji tai alkuruoka ramen nuudelikaupoissa, samoin kuin joitakin izakaya (japanilaisia tapas-ravintoloita).
Muita suosittuja gyoza-tyyppejä ovat maapähkinän täyttö, maustetun naudanlihan ja maustetun sianlihan sekoitus, kanan kana-gyoza tai kaikki vihannesten gyoza. Tämä resepti katkarapu gyoza on kevyempi verrattuna joitakin perinteisempää maata lihaa.
Artikkeli Julkaisija: Judy Ung
Mitä tarvitset
- 1/4 lb kaalia (tai hakusai, kiinalainen napa kaali, hienonnettu)
- 2/3 lb keskipitkä raaka katkarapu (kuoritut ja lisättyä)
- 1 rkl. vihreä sipuli (pilkottu)
- 2 tl. tuoretta inkivääriä (raastettu)
- 2 tl. vuoksi
- 1 tl. suola
- 1 tl. seesamiöljy
- 2 tl. katakuriko (maissi tai perunatärkkelys)
- 20 - 24 gyoza kääreitä
- 1 - 2 rkl. canolaöljy (paistamiseen)
- Ponzun kastiketta (pullotettua sitrus-soijakastiketta tai sekoitetaan soijakastikkeen suhde 1: 1 riisinetikkaan)
- Lisävarustekoriste: japanilainen kuuma sinappi (karashi)
- Vaihtoehtoinen koristele: Shichimi togarashi (japanilainen 7-mausteinen chili-jauhe)
Miten tehdä se
- Juo kevyesti nappa kaali lehtiä ja tyhjennä. Anna sen jäähtyä. Purista kaalin lehdet ylimääräisen veden poistamiseksi. Kaada kaali ja aseta keskikokoiseen kulhoon.
- Jauhota hienonnettu, kasvatettu katkarapu ja lisää se kulhoon kaaliin.
- Lisää hienonnettu vihreä sipuli ja raastettu inkivääri kulhoon ja sekoita kaalia, katkarapuja ja ainesosia hyvin.
- Mausta sake, suola ja seesamiöljy. Lisää katakuriko (maissi tai perunatärkkelys) ja sekoita hyvin. Vaivaa seos käsillesi tarvittaessa.
- Ota gyoza kääre ja aseta pieni lusikka täyttö (noin 1 heaping tl) keskellä kääre.
- Laita vesi kääreen reunaan upottamalla sormesi pieneen kulhoon vettä.
- Taita yli puolet kääreestä muodostamaan puoliympyrä, kokoamalla kääreen etupuoli ja tiivistämällä pää.
- Toista prosessi tehdä enemmän gyoza dumplings, kunnes kaikki täyttö on käytetty.
- Lämmitä canolaöljyä suuressa paistinpannussa korkealla lämmöllä. Aseta gyoza paistinpannulla ja paista kunnes gyozan pohja tulee ruskeaksi ja rapeaksi. Käännä kuumuus alas.
- Kaada 1/4 kupillinen vettä pannulla ja peitellä. Höyry gyozaa alhaisella lämmöllä, kunnes vesi on mennyt.
- Tarjoile gyozaa kastumiskastikkeella sivussa.
- Kastelukastikkeessa käytä joko pullotettua Ponzua (sitrus-soijakastiketta) tai tee omasi sekoittamalla soijakastikkeen suhde 1: 1 riisiviiniin.
- Koristele, lisää karashi (japanilainen kuuma sinappi) sitrus-soijakastikkeeseen, jos haluat.
- Vaihtoehtoisesti voit käyttää shichimi togarshia (japanilainen 7-kiloinen maustejauhe), joka koristaa soikea soijakastiketta.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1254 |
| Kokonaisrasva | 56 g |
| Tyydyttynyt rasva | 20 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 13 g |
| Kolesteroli | 342 mg |
| natrium | 5,082 mg |
| hiilihydraatit | 41 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 143 g |