Tein nämä empanadat hymyillen, jotta voisin käyttää jäljellä olevaa maapähkinäistä sianlihaa. Olin myös lyhyellä ajalla, joten vaihdoin jäädytetyt tuorepastaleet perinteisen empanada taikinan sijasta. Tuloksena olevat empanadat eivät olleet ulkonäöltään kauneimpia, mutta perheeni ihastui niihin. He tykkäsivät tuhkakastikkeen herkästi ja kermajuustoa sekoitettuna sianlihan täyttöön. Luulen, että vanha sanonta on totta - välttämättömyys on keksinnön äiti. Tai jääkaappi täynnä satunnaisia jäännöksiä on joka tapauksessa äidin keksimäinen keksintö.
Nämä empanadat tekevät suuria alkupaloja ja ne voidaan muotoilla ja jäädyttää, kunnes olet valmiina leipämään ne.
Mitä tarvitset
- 1 paketti pakastefrotee taikina (2 levyä, sulatettu)
- 1/3 kuppia sipulia (pilkottuna)
- 2 valkosipulia (jauhettu)
- 1 - 2 rkl kasviöljyä
- 1 paketti Goya-mausteen annatto (achiote)
- 1 kiloa jauhettua sianlihaa
- 1 tl kuminaa
- 1/4 cup naudanlihaa
- suolaa (makua)
- viiva mustapippuri (maun mukaan)
- 1/4 cup kermajuustoa
- 1/4 cup cheddarjuustoa (tai Monterey-sokeria, raastettu)
- 1 muna (plus 1 rkl vettä)
Miten tehdä se
- Valmistele täyttö: Aseta pari ruokalusikallista kasviöljyä keskipitkällä paistinpannuilla ja kypsennä sipuli ja valkosipuli keskilämmöllä kunnes pehmeä ja tuoksuva.
- Lisää maapähkinä, 1 kpl Goya-mausteita ja kuminaa sianlihaan ja kypsennä keskilämmöllä, sekoittamalla usein kunnes sianliha on hyvin ruskeaa.
- Lisätään naudanlihavesi ja keitetä sianlihaa vähähiilen alla useita minuutteja, kunnes suurin osa ylimääräisestä nesteestä on haihtunut ja sianliha keitetään perusteellisesti.
- Poista lämpöä ja sekoita kermajuustoa ja raastettua cheddaria. Mausta mausta suolalla ja pippurilla.
- Kuumenna uuni 350 asteeseen.
- Aseta yksi paistinpuristettua leipää levyyn ja ripottele jauhot. Roll it out hieman suurempaan kokoon, noin 12 x 18 tuumaa (levyt ovat 10 x 15 tuumaa suoraan laatikosta).
- Käytä terävää pyöreää leikkuria (kuten iso keksileikkuri) leikkaamalla noin 8 kierrosta taikinaa, halkaisijaltaan 3-4 tuumaa.
- Aseta noin 1 rkl täyttöä jokaisessa kierroksessa. Vedä sormi veteen ja juokse sormea taikinan ympyrän reunaa vasten ja taita taikina puoliksi muodostaen puoli-kuun muodon täytön päälle. Tiivistä reunat tukevasti. Taita tiivistetty reuna itseensä ja kiristä tiivisteen kiinnitys.
- Aseta empanadat rasvattuun evästekilevyyn (tai rivikekyylilevyyn, jossa on pergamenttipaperi). Sekoita muna yksi rkl vettä ja harja munanpesu kevyesti empanadas, ja aseta ne uuni leipoa. Paista empanadas, kunnes ne ovat turvonneita ja kullanruskeita, noin 15 minuuttia.
- Muodosta toinen empanadas-erä toisesta leivonnaisen taikinasta ensimmäisten leivontaan. Jos sinulla on ylimääräisiä taikinanleipiä, pino ne päällekkäin, pudota tasainen ja leikkaa enemmän taikinakerroksia.
- Empanadas voidaan täyttää ja muotoilla, ja sitten jäädyttää, kunnes leivonta on valmis. Poista pakastimesta, harjaa munanpesua ja aseta suoraan uuniin leivonnaiseksi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 240 |
| Kokonaisrasva | 18 g |
| Tyydyttynyt rasva | 9 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 36 mg |
| natrium | 97 mg |
| hiilihydraatit | 11 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 9 g |