Tämä klassinen musta papukeitto resepti on helppo kokata hitaasti liesi. Mustat pavut liotetaan yön yli, joten aiot aloittaa yön ennen kuin aiot kokata.
Koristele keitto hienonnettuilla kovalla keitetyllä munalla ja sitruunaruohoilla tai yksinkertaisesti lusikalla keittoa ja ripottele persiljaa.
Katso myös
Mausteinen musta papukeitto Cajunin makkaraa
Mitä tarvitset
- 1 puntaa mustia papuja (liotettu yön yli, valutettu)
- 1 kuppi sipulia (pilkottuna)
- 2 valkosipulia (jauhettu)
- 3 rkl voita
- 1 lihaa kinkun luuta (krakatun)
- 1 korkkiselleri (pilkottuna)
- 1 laakerinlehti
- 1/3 kuppia sherryä tai kuivaa valkoviiniä
- suolaa ja pippuria
- Koristele: 2 kovaa keitettyä munaa (pilkottuna)
- Koristele tuoretta hienonnettua persiljaa tai korianteria
- Valinnainen: sitruunanviipaleet
- Valinnainen: smetana
Miten tehdä se
- Laita kuivatut mustat pavut varastoon; peitä vedellä, kiehuu, vähennä keittimeen ja kypsennä kunnes sopii. Siirrä hitaaseen liesihelmiin.
- Saute sipulit ja valkosipuli voita kunnes läpinäkyvä; yhdistää papuja, kinkkuhunaa, selleriä, laakerinlehteä ja 8 kuppia vettä hitaasti liesi.
- Cook korkealla, peitetty 1 tunti, sitten käännä LOW ja kypsennä 7 - 9 tuntia pidempään. Poista kinkun luu ja laakerinlehti. Puree keitto ja palaa pottiin, tai mash paksuuntua. Lisää sherry ja suola ja pippuri; lämpöä.
- Tarjoile keittoastiaan, jotka on koristeltu hienonnetulla kovalla keitetyllä munilla, korianterilla tai persilalla ja sitruunaruohoilla tai topalla, jossa on hapan kermaa ja ripottele korianderilla tai persilalla.
Tarjoaa 6
Saatat myös pitää
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 375 |
| Kokonaisrasva | 7 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 18 mg |
| natrium | 134 mg |
| hiilihydraatit | 58 g |
| Ravintokuitu | 16 g |
| proteiini | 19 g |