Kokeile tätä aamiaista tai teetä leipää jouluaamuna. Punos muistuttaa männynreiän tai "Wickelkind" (lapsi, joka on kääritty sukkana), symbolinen alku päiväsi. Täynnä hilloa, manteleita ja rusinoita, leipä on vain niin suloinen, että se sopii, mutta saatat nauttia siitä pienellä voin levittämällä päälle. Tämä leipä voi jääkaapissa yön yli, mikä tekee siitä helppoa paistamista aamiaiseksi tai Elevensiesille.
Mitä tarvitset
- 3 kuppia / 375 grammaa yleiskäyttöistä jauhoja (valkaisematon)
- 1 tl. "Rapid Rise" -hiiva (voi myös käyttää tavallista hiivaa)
- 1/2 kupillista plus 1 T./125 ml. maitoa (kevyesti)
- 3 T./50 grammaa voita
- 1/4 cup / 50 grammaa sokeria
- 2 munaa
- 1/2 tl. suola
- 1/2 cup / 112 ml. aprikoosi hillo
- 1/3 cup / 50 grammaa manteleita (maata, kokonaisia)
- 1/2 tl. vaniljauute
- 1/2 kuppi / 50 grammaa rusinoita
- 1 munankeltuainen
- Valinnainen: Valintasi sokerilasi
Miten tehdä se
Yö ennen leipoa
Todista hiiva:
Lisää kevyesti lusikkajauhot maljakokoon tai punnitse. Laita jauhot sekoitusastiaseen ja luo keskellä ontto. Aseta hiiva ja 1 tl sokeri onttoan, kaada maito yli sen päälle ja ripottele hieman jauhoja maidon yli. Peitä puhtaalla pyyhkeellä ja anna hiivan todistus 15 minuuttia.
Tee taikina:
Säilytä erillinen säiliö, sulata voin, huoneen lämpötilan munat, sokeri ja suola, kunnes sokeri alkaa liueta.
Lisää muna-seos jauhot ja hiiva ja sekoita taikinakoukkuun, kunnes taikina on sileä ja satiini-y, noin 5 minuuttia. Taikina tarttuu vielä vähän kulhoon, mutta ei ole kovin tahmeaa. Voit lisätä jopa 1 rkl jauhoja tai ripottele vettä sakeuden säätämiseksi.
Vatkaa puhdas kulho, kokoa taikina ylös pyöreäksi palloksi ja aseta kulhoon, kääntämällä kerran päällykseen. Peitä ja anna nousua 15 minuuttia.
Tee täyttö:
Sekoita aprikoosin hillo, mantelit ja vanilja yhteen muodostamaan paksu tahna.
Roll taikina ulos kevyesti floured aluksella muodostaa 12 tuuman 16-tuumainen suorakulmio.
Levitä aprikoosi liitä taikinan kolmasosa keskelle. Ripottele rusinoita tahnan päälle.
Aloita punos:
Terävällä veitsellä leikkaa 1 tuuman kaistale kaksi kolmatta kolmasosaa lävistäjästä ja pysähtyy ennen kuin leikataan tahnaan.
Taita toinen pää täytön päälle ja aloita punokset taivuttamalla taikinat nauhat toisiaan vasten, kuten ristiinnauhoja tai kengännauhoja. Katso tästä kuva.
Viimeistele punos taittämällä kauempana oleva pää yli ennen kahden viimeisen nauhan ylittämistä paketin muodostamiseksi. Älä huoli, jos näet täytteen hieman.
Aseta leipä pergamenttinauha-arkkiin ja aseta jääkaappiin yön yli.
Leipäpäivä
Paista leipä:
Kuumenna uuni puoleksi tunniksi 385 ° F: ksi. Poista punokset jääkaapista tällä hetkellä. Et näe merkittävää nousua.
Sekoita munankeltuainen 2-3 ruokalusikallista vettä muna-pestä ja harjaa se punos päälle.
Aseta leipä (vielä evästekilvellä) uunin keskilevyyn, käännä uuni 350 ° F: een ja paista 30 minuuttia tai kunnes kullanruskea ja tehty.
Poista uunista ja anna jäähtyä hieman.
Tarjoile kuten on tai harjaa sokeriseosilla (1 rkl sokeria, 1 rkl vettä, lämpöä liuennut) tai jauhemaista sokerileikkua, amerikkalaista tyyliä (sekoitetaan 1 kuppi jauhettua sokeria, 2 rkl sulatettua voita, kunnes se on mureneva. levitettävillä tai itävillä sakeuksilla).
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 80 |
| Kokonaisrasva | 4 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 33 mg |
| natrium | 145 mg |
| hiilihydraatit | 10 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 2 g |