Säilöttäjä, tärkeimmistä ainesosistaan riippumatta, on yksi ruokalaji, joka ei koskaan vaikuta sen rakeasta kutsuvaan ulkonäköön. Näissä karitsan- tai naudanliha- ja perunakastikkeissa, jotka minun isäni ja siskoni laittoivat, jauheliha tai naudanliha ja perunat yhdistyvät sekoitus vihreiden ja kuivien mausteiden kanssa ja keksiä lautasen, joka vapauttaa upeita makuja, kun purrut! Paistetun perunan rapean mutta pehmeän tekstuurin päällä kulkeva liha ja mausteet voivat luoda ruokahalu jopa haluttomalle syöjälle.
Mitä tarvitset
- 1 kg karitsanlihaa tai naudanlihaa (joskus jopa yhdistää sian- ja vasikanliha)
- 3 rkl kasvis / kanaa / auringonkukan ruokaöljyä tai ghee
- 1 iso sipuli hienonnettu erittäin hieno
- 1 rkl inkivääriä
- 1 rkl valkosipulin tahnaa
- 2-3 vihreää chiliä, hienonnettu erittäin hieno
- 1 rkl punaista chilijauhetta
- ½ tl kurkumajauhetta
- 1 rkl garam masala -jauhetta
- 1 rkl kuminauhetta
- Suolaa maun mukaan
- 4 suurta perunaa
- ¾ kuppi leipäjuustoa
- 4-5 rkl kasvis / canola / auringonkukan ruokaöljyä tai ghee
Miten tehdä se
- Tehokkaat kokit ovat aina monitoimisia, joten samalla ruoanlaittoa jauhelihaa (kuten alla), samanaikaisesti perunat kiehuvat.
- Pese perusteellisesti ja laita perunat syvälle pottiin ja peitä riittävästi vettä niin, että se on vähintään tuumaa perunaa kohti. Lisää tl-suolaa veteen. Aseta keskilämmöllä ja keitä, kunnes voit helposti lävistää perunat haarukalla.
- Poista ja jäähdytä. Kun jäähdytetään, poista perunalastut ja sekoita sitten perusteellisesti syvään sekoitusastiaseen.
- Karkea jauheliha: Suuri kulho yhdistää hiutaleipä puolikkaan kupillisen veden tai maidon kanssa ja poista kaikki rikki sekoittumalla sormillasi.
- Lisää kasvis / kana- / auringonkukan ruokaöljy tai ghee suuriin pannuun ja aseta lämpöä keskipitkällä tai korkeaan lämpöön.
- Lisää nyt hienonnettu sipuli ja paista kunnes läpikuultava.
- Lisää inkivääriä ja valkosipulin tahnaa, hienonnettua vihreää chiliä. Anna koko seoksen reipas sekoitus ja vähennä sen jälkeen välittömästi lämpöä alhaiseksi.
- Seuraavaksi lisätään kolea jauhe, kurkuma jauhe, garam masala -jauhe ja kuminauhe ja sekoita muutaman minuutin ajan. Pidä lämpö keskipitkällä tai matalaksi.
- Lisää muutama rkl vettä, jotta seosta ei pääse palamaan tai tarttumaan astiaan.
- Pidä sekoittaen, kunnes öljy alkaa erottua masala-seoksesta. Lisää nyt jauheliha ja seuraa suolaa maun mukaan. Sekoita sekoita hyvin ja pidä liekki keskellä tai alhaalla.
- Peitä pannulla noin kaksi minuuttia ja keitä, sitten paljastetaan ja kypsennetään, sekoittaen, kunnes kaikki vesi kuivuu pois. Poista lämpöä ja pidä siitä sivuun.
- Sekoittujen kokoaminen: Kun kypsennetty jauheliha on jäähtynyt, lisää siihen leipämarjat ja sekoita hyvin sormillasi.
- Seuraavaksi lisätään perunamuusia ja sekoita hyvin uudelleen.
- Kun olet tehnyt, jakaa seos muodostamaan noin 3 "halkaisijaltaan 1 cm: n paksuisia leikkeleitä.
- Kuumenna kasvis / kana- / auringonkukan ruokaöljy tai ghee matalaan astiaan, kunnes on hyvin kuuma ja paista 2-3 kertaa.
- Paista karkeat leikkeet noin kahden minuutin ajan molemmin puolin keskipitkällä liekillä, jolloin saadaan vaaleanruskea kuori.
- Poista leikkeitä keittiöpyyhellä peitettyyn levylle, jotta kaikki ylimääräinen öljy voidaan imeytyä.
- Aitoa sinistä anglo-intialaista ateriaa tarjoillaan näitä karitsan- tai naudanliha- ja perunakastikkeita yhdessä Rasamin ja keitetyn riisin kanssa. Vaihtoehtoisesti voit palvella niitä juuri valmistetuilla Parathas ja viipaloidut sipulit ja tomaatit.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 587 |
| Kokonaisrasva | 25 g |
| Tyydyttynyt rasva | 9 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 145 mg |
| natrium | 354 mg |
| hiilihydraatit | 37 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 52 g |