Tämä on perinteinen unkarilainen naudanliha, jota tarjoillaan rasvattomilla nuudeleilla.
Valkosipulimäärät , sipulit ja etenkin paprikat voivat tuntua liialta, mutta ne kaikki sulautuvat uskomattoman rikas ja mauton kastike kasteluun hitaasti keittämisen aikana. On kuitenkin tärkeää, että käytät sweet unkarista paprikaa, ei kauppamerkeä.
Kastike lisätään vielä lisäämällä hapankermaa . Voit korvata naudanlihan ja / tai riisin sianlihan nuudeleille, jos haluat.
Mitä tarvitset
- 2 - 3 kiloa luutonta istukkaa paistettua, leikattu 1 tuuman paloiksi
- Kosher-suolaa ja tuoretta mustapippuria
- 2 rkl kaikenkokoista jauhoa
- 3 rkl oliiviöljyä, jaettu käyttö
- 4 keskipitkiä makeaa sipulia, leikattu ja erotettu renkaiksi
- 8 unssia vauvan portobelloa tai cremini-sieniä, harjattu puhdas ja leikattu puoliksi
- 1 päätä valkosipulia (noin 12 neilikkaa), kuoritut, suuret päärynät leikataan puoliksi
- 1/2 cup makea punaviini
- 1 3/4 cups naudanlihaa
- 1 (4 unssia) jar kuutioidut paahdetut punaviinit
- 1/4 cup makea unkarilainen paprika (ks. Alla oleva huomautus)
- 1 kuppi (8 unssia) smetanaa
- 4 kuppia kypsennettyjä jauhettuja nuudeleita silputtuna persilalla
Miten tehdä se
- Laita naudanlihapaloja isoon kulhoon. Ripottele vapaasti suolalla ja pippurilla . Heitä jauhot.
- Kuumenna raskas hollantilainen uuni keskilämpötilalla ja lisää 1 rkl oliiviöljyä. Pyöritä päällystämään pannun pohjaa. Laita naudanlihapaloja yhdeksi kerrokseksi ja ruskea kahdella sivulla. Sinun on todennäköisesti tehtävä tämä erissä. Älä väkijoukkoon lihaa tai se kiehuu ruskean sijasta. Poista ruskeat naudanpalat paloihin kulhoon.
- Vähennä lämpöä keskitasolle. Lisäämällä jäljelle jääneet 2 rkl oliiviöljyä, makeat sipulirenkaat , sienet ja valkosipuli hollantilaiseen uuniin. Heittää takki oliiviöljyllä. Peitä tiheästi ja hikoile vihanneksia, sekoittaen toisinaan, kunnes sipulit ovat limpattuja mutta eivät ruskettavia ja sienet vapauttavat nestettä noin 10 minuuttia.
- Lisää punaviini vihanneksiin ja keitä 2 minuuttia, raaputtamalla ruskeat bittiä pohjasta. Lisää naudanlihaa, paahdettua paprikaa ja paprikaa. Palauta naudanliha ja kaikki kertyneet mehut pannuun. Sekoita kunnes hyvin yhdistetty. Peitä tiukasti, vähennä lämpöä ja hauduta vähään lämpöön 1 1/2 - 2 tuntia sekoittaen toisinaan, kunnes naudanliha on haarukka.
- Poista hollantilainen uuni kuumuudelta ja odota kiehumista alaspäin. Maistetaan ja lisää tarvittaessa suolaa. Sekoita hapan kermaa, kunnes se on kokonaan kastikkeessa.
- Tarjoile unkarilaista gulasaa kuumalla jauhettulla nuudelilla silputtuna persilalla.
Huomautus: Paprikan määrä on oikea. Käytä sitä kaikki. Jos et voi käyttää viiniä, käytä yhtä paljon ylimääräistä naudanlihavettä. Goulash voi olla jääkaapissa tai jäädytettynä ennen kuin lisätään smetanaa. Kuumenna ja sekoita smetana juuri ennen tarjoilua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 622 |
| Kokonaisrasva | 29 g |
| Tyydyttynyt rasva | 10 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 14 g |
| Kolesteroli | 144 mg |
| natrium | 658 mg |
| hiilihydraatit | 38 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 48 g |