Korjaa yleiset Gravy-ongelmat Perfect Gravylle
Täydellinen kotitekoinen kastike on hankala tehdä, mutta se on aina vaivan arvoista. Olipa kyseessä ruoanlaitto loma, erikoisjuhliin tai vain perheelle, voit vaikutella ystäviisi ja sukulaisiisi näillä yksinkertaisilla vinkillä yhteisten kastikeongelmien korjaamiseksi.
Vianmääritys ja kiinnitys Gravy-ongelmat
Valitettavasti on paljon tapoja kastikkeen mennä pieleen. Onneksi on kuitenkin olemassa nopeita korjauksia tavallisiin ongelmiin.
Vielä parempi, lopputulos on loistava, eikä kukaan koskaan tiedä, että olet törmännyt keittiöongelmiin.
Gravy on Lumpy: Tässä on temppu, jossa kysyt "miksi en ajattele sitä ?!" Yksinkertaisesti kaada kuoppainen kastike tehosekoittimeen ja anna sille whir enintään kolmekymmentä-kuusikymmentä sekuntia. Älä sekoita (kastike ei saisi olla liian ohutta). Sitten yksinkertaisesti kaada sileä, palamaton kastike takaisin pottiin lämmittämään sitä uudelleen.
Gravy on liian suolaista: Sinun mielestä liikaa suolaa kastikkeeseen olisi korjaamaton ongelma, mutta itse asiassa on olemassa yksinkertainen korjaus. Lisää vain ripaus ruskeaa sokeria , ja suolan ongelma katoaa.
Gravy on liian vähän makua: Riippuen tyypistä ja leikattu lihan olet valmis, voi olla vaikea saada tarpeeksi tippua täydellinen kastike. Tässä on kaksi tapaa ratkaista ongelma:
- Lisäämällä tl-instant-bouillion-rakeita kahta kuppia kohti kastike rikastuttaa makua ja lisää väriä.
- Kun kaadetaan astiaa , varmista, että raaputtavat ne bittiä, jotka kiinnittyvät pannun pohjaan. Ne lisäävät kastikkeen makua.
Gravy on liian ohut: Täydellinen kastike on huomattavasti paksumpi kuin vesi tai maito (vaikkakin se on silti tarpeeksi ohutta kaatamaan helposti). On useita temppuja paksuuntua kastike, mutta varo, ettet liioitele sitä tai kastike voisi päätyä yhtä johdonmukaisesti kuin hammastahna!
- Aloita rouxilla. Roux on sakeutusseos, joka on valmistettu nestemäisestä rasvasta, kuten sulatettua voita tai öljyä ja jauhoja (tai muuta sakeuttamisainetta). Helposti lämmitä rasva ja lisää sitten tarpeeksi jauhoja tahnojen tekemiseksi. Sekoita perusteellisesti viillolla, jotta vältetään kokkareita.
- Kaada kastike hyvin hitaasti ruukkuun rouxin ja jatka sekoittamista voimakkaasti mutterilla, kunnes seos on sileä.
- Kypsennä kastike, sekoittamalla säännöllisesti, vähän lämpöä. Kun roux on jalustasi, kastike tulee sakeutua hienosti.
- Jos olet kokeillut kakkujauhoja rouxissa ja huomaat, ettei se sakeudu kovin paljon, kokeile maissitärkkelystä. Maissitärkkelys on samanlainen kuin jauho, mutta sillä on kaksi kertaa enemmän sakeuttamisvoimaa. Arrowroot, joka on hieman vaikeampi löytää, on vielä enemmän paksuuntumista kuin maissitärkkelystä.
Gravy maistuu hyvältä, mutta ei näytä hyvältä: kastike voi olla vähemmän kuin täydellinen, vaikka sen makua ei voitaisi lyödä. Seuraavassa on joitain ratkaisuja yleisiin ongelmiin.
- Jos kastike muodostaa "ihon", kun istuu pöydälle, harkitse jauhemaisia jauhoja , leivonnaisia ja täysjyviä sisältäviä hienoja jauhoja sisältäviä jauheita.
- Jos kastike näyttää harmaasta ruskean sijasta, ongelma voi olla käytössäsi olevaan pannuun. Vältä kastikkeen tekemistä alumiinista (anodisoitu on kunnossa), sillä se voi kastua harmaata. Voit myös käyttää nestemäistä kastiketta ruskealla värin parantamiseksi.
- Jos kastikkeessa ei ole erityistä kimallusta, vohveli voita tai raskasta kermavaahtoa juuri ennen tarjoilua antaa kastikkeelle runsaan, satiny texture.