Madeleines ovat pulleita, pieniä sieni kakkuja, jotka on perinteisesti maustettu juuri vanilalla. Niissä on pieni oranssi appelsiini lisäämällä lämpöä ja aromia. Kakkua tarjoillaan välipalana, on ihanaa kuppi teetä tai kahvia ja jopa herkullista pienellä lasillisella viiniä.
Joidenkin mukaan "Madeleine" annettiin ruotsalaisen kuningas Louis XV: n evästeille, kunniaksi Madeleine Paulmierille, joka oli hänen isänsä laillisesti keittäjä noin 1755. Niin kauan kuin he ovat olleet ranskalaisen suosikkikakun.
Cookin huomautus : temppu saada tunnetusti itsepäisiä madeleineja ulos pannusta ilman halkeilua niitä on erittäin runsaasti rasvaa pannulla. Voi toimii parhaiten tämän reseptin suhteen, ja se tuo lisäetua madeleinien auttamiseksi saavuttamaan tavaramerkkinsä kultaisen värin.
Mitä tarvitset
- 1/2 cup voita (sulatettu)
- 2/3 kuppi sokeria (rakeistettu)
- 1 tl vaniliseosta
- Valinnainen: 1/2 teelusikallista appelsiiniä
- 3 suurta munaa
- 1 kuppijauhoja (yleiskäyttöinen)
- 1/2 tl
- leivinjauhe
- 2 rkl makeisten sokeria
Miten tehdä se
Voilee voita ja rakeistettua sokeria jalustasekoittimessa korkealle, kunnes se on kevyt, pehmeä ja vaalean värinen.
Lisää vanilja-uutetta ja appelsiiniä voin seokseen. Käännä sekoittimella matalaa nopeutta ja lisää munat yksi kerrallaan, kaavitaan kulhon sivuilla lastalla tarpeen mukaan. Älä kiihdytä tätä prosessia tai seos voi jyrätä. Vaikka tämä voidaan korjata lisäämällä hieman jauhoja, on parasta välttää, jos voit.
Voitele seosta keskikokoisena noin 3-4 minuuttia, kunnes seos on väritön ja hyvin pörröinen.
Yhdistä erillinen kulho jauhot ja leivinjauhe. Jauhot ja leivinjauhe varovasti ripustetaan muna-seokseen käyttäen lusikkaa eikä seostesekoitinta. Kun taikina on sileä, peitä se ja siirrä se jääkaappiin 2 tuntia.
Kuumenna uuni 375F: ksi.
Huolellisesti rasvaa 2 standardia Madeleine-kattilaa, älä höylää tätä prosessia niin, että rasvaaminen riittää estämään kakut kiinni. Lusikka kylmä taikina muotteihin.
Paista ne esikuumennetussa uunissa 10-13 minuuttia, kunnes ne ovat turvoksissa ja muuttuvat kullanruskeiksi.
Käännä pannut pöydälle telineille ja anna niille kova kosketus poistaa evästeet muotteista. Jätä ne jäähtyä, mutta ei kylmää. Tarjoile niitä lämpimästi pölyttämällä makeisten sokerilla paras maku.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 179 |
| Kokonaisrasva | 11 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 96 mg |
| natrium | 168 mg |
| hiilihydraatit | 18 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 3 g |