Pain au chocolat on yksi tunnetuimmista ranskalaisista leivonnaisista. Ainoastaan maininta nimestä loihtii ranskalaisen aamiaisen tuoreella kahvin ja leivonnaisten kanssa , lämpimällä uunista, herkullisella sulatusta suklaasta.
Tämä resepti voi näyttää pelottavalta, mutta varmasti, se ei ole. On yksinkertaisia askelia, ja taikinan täytyy lepota paljon, joten laskurin aika on paljon vähemmän kuin luulet. Kokeile niitä uunista tuoreina.
Mitä tarvitset
- 4 tl instant kuivattua hiivaa
- 1/2 kuppi haaleaa vettä
- 3 1/2 kupillista leipää jauhoja
- 1/2 cup maitoa
- 1/3 cup granuloitua sokeria
- 3 rkl voita, sulatettu ja jäähdytetty
- 1 1/2 teelusikallista suolaa
- 1 kuppi voita, pehmennetty
- 9 unssia bittersweet tai semisweet suklaata, karkeasti silputut
- 1 muna
- 2 rkl maitoa
Miten tehdä se
Liuota hiiva lämpimään veteen 5 minuutin ajan. Lisää leipäjauhoja, maitoa, sokeria, sulatettua voita ja suolaa liuotettuun hiivaan ja veteen ja sekoita taikina keskinopeudella noin 2 minuuttia. Jos taikina on liian tahmeaa, lisää 1 rkl lisätauhoja kerrallaan, kunnes taikina on vain riittävän luja muotoilematta kiinni.
Muodosta taikina palloon ja peitä se löyhästi muovikelmulla. Anna sen levätä huoneenlämmössä 30 minuutin ajan.
Roll taikina 10-tuumainen 15-tuumainen suorakulmio, ja sitten peitä se löyhästi ja anna sen nousta 40 minuuttia.
Harjaa suorakulmio pehmennetulla voita ja taita taikina kolmansiin, kuten kirjain. Roll pitkä, ohut suorakulmio takaisin alkuperäiseen 10 tuuman 15 muotoa. Taita taikina kolmansiin, uudelleen ja peitä sitten taikina muovikelmulla ja anna sen levätä jääkaapissa 1 tunti. Toista tämä prosessi vielä kerran.
Leikkaa taikina terävällä veitsellä poikittain 12 suorakaiteen muotoiseksi. Järjestä 2 teelusikallista hienonnettua suklaata suorakulmion yhden lyhyen pään yli ja taita taikinan kolmas osa suklaata kohti keskustaa kohti. Toista prosessi vastakkaisella puolella taikinaa taivuttamalla se ja työntämällä pää alaspäin muodostamaan lieriömäinen muoto.
Järjestä jokainen lopullinen kipu suklaaksi kevyesti rasvattuun leivinpaperiin vähintään 1 1/2 tuumaa kunkin leivonnaisen välillä. Peitä ne löyhästi muovikelmulla ja anna niiden nousta, kunnes ne ovat melkein kaksinkertaistuneet, n. 45 minuutista 1 tuntiin.
Kuumenna uuni 400F: ksi. Vatkaa muna ja 2 rkl maitoa yhteen munanpesun tekemiseksi. Harjaa munanpesu jokaisen leivonnaisen pinnalla. Paista kipu au chocolat 12 - 14 minuuttia, kunnes ne ovat puhalletut ja kullanruskeat.
Tämä kipu au chocolat resepti tekee 12 annosta.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 365 |
| Kokonaisrasva | 29 g |
| Tyydyttynyt rasva | 17 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 9 g |
| Kolesteroli | 70 mg |
| natrium | 462 mg |
| hiilihydraatit | 22 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 4 g |