Mausteita ja mausteita, jotka lisäävät makua, väriä ja koostumusta grillattua ruokaa.
Jauhat tulevat kahteen lajikkeeseen, kosteisiin hieroihin ja kuivaviileihin. Kuiva hieroa on tehty yrtteistä ja mausteista, ja se voi olla joko ripoteltu lihasta tai todella hankautunut. Märkä hiero sisältää nestemäistä ainesosaa, tavallisesti öljyä ja päällystetään lihan pinnalle. Tämän lisäksi käytännössä kaikki menee. Mitä haluat käyttää hiuksistasi on todella henkilökohtaisen makuelämyksen asia. Haluat hyvän hieroja lisäämään makua ja väriä, mutta et halua sen ylittävän lihaa, jota hanat.
Sanot tämän, mitä muuta on sanottavaa? No, pari asiaa. Useimmat kuivat hiutuvat sisältävät paprikaa, chilijauhetta, granuloitua valkosipulia, cayennaa jne. Jotta nämä kuivat ainesosat pysyisivät, tarvitaan lihan luonnollinen kosteus. Haluat parantaa lihan makua ylivoimaisesti. Siksi en suosittele valssaamaan sitä kiloa cayennessa. Voimakkaiden mausteiden sekoittaminen lieviin, ilmaisiin tuotteisiin auttaa sinua saamaan tasaisen jakelun. Jos olet menossa kuuma mausteen yhdistelmä, sekoita mietoa chili jauhe cayenne ja paprika. Se antaa lihalle hyvän värin ja lisää haluamasi lämmön ilman lihaa liian kuumaa syömään.
Wet rubs voi kärsiä samoista ongelmista, joten muista myös täällä. Märän hankauksen (tai tahnan) etu on, että se tarttuu lihaan paremmin. Tämä on erityisen tärkeää, jos ruoanlaitto siipikarjan kanssa iholla tai jotain muuta sileää päällystettyä lihaa tai lihaa, jotka ovat luonnollisesti kuivia.
Märän hankauksen toinen etu on se, että se voi auttaa pitämään lihan kuivumisesta. Tämä pätee erityisesti silloin, kun käytetään öljypohjaista hieroa. Öljy toimii kosteuden esteenä pitäen luonnolliset mehut lihan sisällä. Öljyt hieroen voivat myös pitää lihan kiinni grillistä. Muista, että märkällä hankauksella tulisi olla paksun liiman koostumus.
Jauhat voivat olla yhtä monimutkaisia tai yksinkertaisia kuin haluat tehdä. Mikä todella poistaa hieroa, se on, miten sitä käytetään. Oletan, että voisit sanoa, että suolaa ja pippuria lisätään pihvin päälle, oli kuin hieroa, mutta tämä ei todellakaan ole sitä, mitä tarkoitamme, kun ryhdymme hieroihin, erityisesti perinteiseen grilliin . Hiero tulee päällystää lihan pinnalla. Sinun pitäisi työskennellä hieroa tasaisesti lihaan, jotta maku sisälle mahdollisimman paljon. On paljon reseptejä hieroen ympärille, mutta kertoimet ovat sinulla on kaikki mitä tarvitset tehdäksesi oman hienon hankauksen keittiössäsi juuri nyt. Aloita haluamallasi tavalla, tarkastele joitain hieroja reseptejä ja kokeile sitten.
Kuten sanoin, hieroa pitäisi työstää lihaan kokonaan. Kun käytät hieroa siipikarjalle, yritä saada se ihon alle. Iho estää makuja, joten hieroa ihon pinnalle ei tee paljon lihaa. Jos on myös hyvä levittää hieroa hyvin ennen kuin aiot grillata tai polttaa. Useimmissa tapauksissa riittää hyvä tunti, mutta suuret paistit, kokonainen siipikarja tai grillat on hierottava alas yötä edeltävänä iltana tai ainakin useita tunteja ennen käsiä. Tämä mahdollistaa maustamien sekoittumisen lihan luonnollisiin mehuihin ja uppoamisen sisään. Porkkanan pölynpoisto sekoittuu sekunneille ennen kuin se osuu grillille, jolloin tuloksena on hyvin maustettu polttimajoukko ja hyvä polttouunien savun tarjonta.
Se ei lisää runsaasti makua hiutaleille.