Tämä Pavlovan resepti, joka on valmistettu meringuan kuorella, kermavaahdolla ja hedelmillä, on yksi Uuden-Seelannin kansallisista jälkiruokista.
Valmistellessasi Pavlova-reseptiä, tärkeintä on saada tarkasti puhtaat astiat , jotka eivät sisällä rasvaa, munankeltuaisia tai munankuoria. Itse asiassa meringan menestys riippuu siitä. Tärkeää on myös, että munanvalkuaiset ovat huoneenlämmössä ennen kuin heittävät heitä saadakseen suuremman määrän.
Pavlovaksilla on tapana deflatoida ja muodostaa halkeamia, kun avaat uunin, mutta älkää horju. Tee vain ylimääräinen kermavaahto täyttääksesi reiän, jos näin tapahtuu. Se on edelleen mahtava jälkiruoka.
Jos käytät banaaneja kastikkeessa, heitä ne sitruunamehuun pysäyttämällä ne hapettumasta tai ruskeasta.
Mitä tarvitset
- Meringue Shell:
- 4 suurta valkuaista (huoneenlämmössä)
- 1 kuppi pyöräsokeria (tunnetaan myös nimellä pyöreä sokeri, marjakasokeri tai hienojakoinen sokeri)
- 1 tl valkoista etikkaa
- 1/2 rkl maissitärkkelystä
- 1 tl vaniljaa
- Täyttö:
- 1/2 cup kuorintavoite
- 1/2 tl vaniljaa
- 1/2 cup pehmustussokeria (tunnetaan myös makeisten sokerina)
- Koristeeksi:
- 2 kuppia kokonaisia marjoja tai viipaloituja tuoreita hedelmiä (mansikoita, vadelmia, kiiviitä, passionhedelmiä, banaaneja, mustikoita)
- 1 rkl tuoretta sitruunamehua
Miten tehdä se
Tee Meringue Shell:
- Lämmitä uuni 275 F / 140 C: iin ja aseta teline uunin keskelle. Suorita leivinpelti folioilla ja piirrä 7-tuumainen ympyrä folioon veitsen tylpän reunoilla (älä repäise foliaa). Aseta sivuun.
- Puhdas, keskikokoinen metallikulho ehkäisee munanvalkuaiset puhtaalla sähköisellä sekoittimella keskinopeudella. Voittaa, kunnes valkoiset muodostavat pehmeät huiput .
- Varovasti ripottele sokeri munanvalkeisiin, 1 tl kerrallaan, lyömällä jatkuvasti, kunnes valkoiset jäykät kiiltävät huiput.
- Ripottele maissitärkkelys ja etikka meringuun ja taita muovisella lastalla varovasti. Lisää vanilja ja käännä seos varovasti uudelleen.
- Nyt levitä kevyesti meringua folion ympyrässä pyöreän pohjan muodostamiseksi. Varmista, että merenneulun reunat ovat hieman keskeltä korkeammat, joten keskellä on hyvin pieni kaivo.
- Paista merenneitto noin 1 tunti ja 15 minuuttia tai kunnes se menee hyvin vaalean, vaaleanpunainen munankuoren väri.
- Sammuta uuni ja anna ovi hieman auki, jotta merenneuuni jäähtyy täysin. Kun merenneuhti jäähtyy, se repäisee hieman.
- Juuri ennen tarjoilua, ota meringu pois uunista ja poista se varovasti folioista ja laita levyyn.
Tee täyttö:
- Vatkaa kerma vaniljan ja jäänsokerin kanssa, kunnes se muodostaa huiput ja varoittaa.
- Valmista hedelmät pesemällä ja viipaloimalla.
- Hävitä hedelmät kuten banaanit ja omenat sitruunamehulla ruskistamisen estämiseksi.
Koristele Pavlova:
- Levitä kevyesti kerma jäähdytetyn meringuan yläosaan lastalla.
- Järjestä hedelmät päälle ja tarjoile välittömästi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 253 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 108 mg |
| hiilihydraatit | 54 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 7 g |