01/12
Cornish Food and Drinkin esittely
Cornish Food and Drinkin esittely. Kuva © Elaine Lemm Cornwall istuu Ison-Britannian lounaisosassa, seisoo Land's Endin niemellä ja varoa merelle, on vaikea kuvitella, että seuraava maa on Amerikka. Lääni on tarpeeksi kaukana Lontoosta, ja se on myös erillään lähimmästä naapuristaan, Devonista Tamar-joella, nauttimaan suhteellisen eristyneisyydestä. Cornwall on paljon lämpimämpi kuin muualla Yhdistyneessä kuningaskunnassa, mikä antaa sen alkavan keväällä, pitempään kesään ja elintarvikkeisiin, joita ei ole helppo kasvattaa muualla.
Cornwall istuu Iso-Britannian lounaisosassa. Seisot Land's Endin niemellä (nyt teemapuisto), katsokaa merelle, seuraava maa-massa on Yhdysvallat.
Lääni on tarpeeksi kaukana Lontoosta, ja se on myös erillään lähimmästä naapuristaan, Devonista Tamar-joella, nauttimaan suhteellisen eristyneisyydestä. Cornwall on paljon lämpimämpi kuin muualla Isossa-Britanniassa, joka antaa sen alkupään keväällä, pidempään kesään ja elintarvikkeisiin, joita ei ole helppo kasvattaa muualla ja näin ollen runsaasti Cornish -ruokia.
Sekä menneillä että nykyisillä teollisuudenaloilla on ollut vaikutteita maakunnan tunnetuimmista ruokalajeista, joista merkittävin on Cornish Pasty . Tina-kaivostoiminta oli yksi tärkeimmistä teollisuudenaloista. Yleensä uskotaan, että pasta kehittyi Cornishin tinahävittäjille, jotka eivät kyenneet palaamaan pinnalle lounasaikaan, oli runsas, helppo pitää ja syödä, lounasruokaa.
Kalastus on edelleen suuri teollisuus, joka ei ole mikään yllätys, koska Cornwallilla on kaksi pitkää rannikkoa, yksi Atlantin rannikolla ja toinen Englannin kanaali, joka on 326 mailin rantaviiva. Kalastus on aina ollut kiinteä osa Cornish-elämää; teollisuus tarjoaa tuhansia työpaikkoja ja miljoonia kiloja paikalliselle taloudelle. Näistä rannoista on runsaasti kaloja ja äyriäisiä, kuten simpukoita, rapuja, hummereita, pommikopia, sardiineja, sardiinia, meribassia ja paljon muuta. 40 eri lajia puretaan päivittäin.
Maatalous ja maidontuotanto ovat myös maatalouden tärkeitä teollisuudenaloja, kun tarkastellaan joitakin Cornwallissa tuotettuja juustoja, ja kuuluisa hyytelöity kerma on testamentti.02/12
Cornish Cream tee
Kuva © Elaine Lemm Scones , hillot, hyytelöity kerma ja tee - herkullinen Cornish Cream tee .
Cornish Cream tee on yksi asia, joka on tehtävä vierailulla läänin, tuoreita herkkuja, paksu jam ja kasa Cornish Clotted Cream. Kiitos jonkin avusta foodie ystäviltä Twitterissä suosittelemme muutamia paikkoja (länsimaissa on satoja niin vaikea tietää, mistä parhaimmat voivat olla) ja ratkaistu Smashglers Mökki Tolverenessa, jonka omistavat Tregothnan, ainoa paikka Yhdistyneessä kuningaskunnassa jossa teetä kasvatetaan.
Mökki on aivan kuten kuvitelisit olkikattoisella ja pienellä ikkunalla. Tregothnan-tee (me iti klassinen sekoitus) erittäin flavoursome ja lokit valo ja pörröinen. Hedelmämehu, jota tavallisesti tarjoillaan Cream teetä, olisi mansikka, mutta täällä on hilloa , joka on valmistettu Kea- luumuista , jotka ovat Cornwallin osassa viljelty Cornish-luumu. Ja kerma, niin herkullinen, paksu ja keltainen erottuva kuori, joka tekee hyytynyt kerma niin erityinen. Tämä kerma oli Roddan, ehkä tunnetuin kerma valmistaja.03/12
Cornish Clotted Cream
Kuva © Elaine Lemm Hiottu kerma on silkkinen, keltainen kerma, jolla on erottuva kuori pinnalla.
Hiottu kerma valmistetaan kuumentamalla paistamattomia lehmänmaitoa tai täysmaitoa, joka jää tällöin matalalle pannulle monien tuntien ajan, mikä aiheuttaa kerma nousulle pinnalle ja hyytymiseksi.
Hiottu kerma on olennainen osa kerma-teetä , jota tarjoillaan voin levittämiseksi tuoreisiin herkkuihin.04/12
Cornish Pasties Hot uunista
Pasties kuumaa uunista. Kuva © Elaine Lemm 05/12
Pukeutunut Cornish Crab
Kuva © Elaine Lemm Tuore rapu on niin ihanaa ruokaa varsinkin, jos voit valita yhden suoraan rannikosta, kuten tein tämän rapun kanssa.
Vakaa rapu, jonka olin ostanut, oli jo keittänyt kalanmurtaja ja jos olet hieman pikkutarkka, tämä on todennäköisesti paras tapa ostaa se. Crab (dressing) valmistelu keittämisen jälkeen on erittäin helppoa.
- Aseta rapu selälle suurelle leikkuulaudalle ja irrota hännän luukku, jalat ja kynnet. Tuoreen rapujen kanssa tämän pitäisi olla erittäin helppoa.
- Paina varovasti kokin veitsiä tai isoa veistä kuoren ja rungon väliin, kierre ja kuori avautuvat.
- Sisällä näet "kuolleen miehen sormet" (luonnonvalkoinen persikka), jotka on poistettava. Poista sitten mahahappo ja kovat kalvot kuoren sisällä.
- Käytä teelusikallista kaakaota ruskea liha, aseta pieni kulhoon ja murskaa varovasti haarukalla.
- Poista kaikki valkoiset lihat, sinun täytyy juurtua ympäri nurkkia ja kouruja löytää kaikki. Pidä toisella puolella.
- Kallista jokainen jalat ja kynnet ja poimi kaikki lihat. Kun olet poistanut lihan tarkistuksen, varmista, ettei kuoren sirpaleita ole.
- Palauta ruskea liha keskelle, jos kuori ja valkoinen liha kummallekin puolelle. Tarjoile majoneesia, ruskeaa leipää, sitruunan kiilaa ja hieman hienonnettua persiljaa, jos pidät.
06/12
Cornish Crab Sandwich
Cornish Crab Sandwich. Kuva © Elaine Lemm 07/12
Cornish Sardines eli Scrowlers
Cornish Sardines - Scrowlers. Kuva © Elaine Lemm Scrowlers on perinteinen nimi Cornish sardiineille, jotka on kalkittu, puhdistettu ja vuotanut auki, maustettu ja valmistettu parvekkeella kummallakin puolella.
Sardiinit on kypsennetty edellä kuvatulla tavalla ja ne ovat kuumina ja tuoreina paahtoleivässä. Yksinkertainen, nopea ja herkullinen.
Cornish sardiineilla on SMM-status - tuotteet, jotka on tuotettu tai käsitelty tai valmistettu tietyllä maantieteellisellä alueella ja joilla on ominaisuuksia tai ominaisuuksia, jotka johtuvat kyseisestä alueesta. Cornish Sardinen kalojen pyytäminen edellyttää, että se on pyydetty kuuden meripeninkulman päähän Cornishin rannikosta Cornwallissa ja Cornwallissa käsiteltyä alkuperää (fileoituja, savustettuja, jäädytettyjä jne. Tai tuoreita ja kokonaisia alle 10 kg: n laatikoissa) - tietoja Nick Howell of Pilchard Works, Penzance, Cornwall.
Cornish Sardines ovat terveitä, koska ne ovat öljyisiä kaloja ja runsaasti Omega-3: ta.
Muita kirjoitusasuja ovat Scrow (l), scroal, scroach, scraw (l) tai vieritys.08/12
Juomat Cornwallissa
Kuva © Elaine Lemm Cornwallissa ei ole kaikki ruokaa, mutta siellä on runsaasti juomia.
Cornwallin yläpuolella on siideriä, mikrojuomaa, viinitarhoja ja ainoa teetä Isosta-Britanniasta tulee täältä.
09/12
Cornish Saffron Cake
Cornish Saffron Cake. Kuva © Elaine Lemm Keltainen, pehmeä ja maukas - Cornish Saffron Cake
Saffron kakku on itse asiassa enemmän leipää kuin kakku, koska resepti sisältää hiivaa nostajana. Erottuva, keltainen värillinen kakku löytyy läänin yli ja on herkullista luonnollisesti hyytyneellä kermalla.
Saffronia viljeltiin Cornwallissa, lähellä Budea, 1800-luvun loppupuoleen asti ja Cornish-maat ovat pitäneet kiinni heidän rakkaudestaan kakun läpi.10/12
Kermamiiliä ja savustettua haukea
St Kew Inn, lähellä Bodmin. Kuva © Elaine Lemm Olen kokeillut tätä ihastuttavaa ruokaa St Kew Inn, lähellä Bodmin.
Keitettyä purjoa ja savustettua hauki recipeä
Olen kehittänyt tämän reseptin perustuen ruokaan, jonka söin Innin. St Kew on upea 15th century kylä pub sijaitsee St Kew Churchtown, lähellä Bodmin ja Wadebridge, North Cornwall. Majatalo on kaunis, olkikattoinen, mukava baari ja älykkäitä mutta lähestyttäviä ruokailutiloja, mölyä tulipalot tarvittaessa ja asuva aave.11/12
Englannin ainoa koti-kasvatettu tee - Tregothnan
Tregothnan-teetä. Kuva © RFB Photography Se oli yllätys minulle, mutta todella kasvatamme teetä Englannissa. Se on vain yksi paikka, ja se sijaitsee Tregothnan Estateissa Cornwallissa.
12/12
Cornish Pasties
Kuva © Elaine Lemm Yksi Cornwallin kuuluisimmista ruokalajeista Cornish Pasty on tunnettu ja rakastettu kaikkialla maailmassa.
Cornish Pasty Resepti
Video Cornish Pasties -ohjelmasta
Cornish pasty on tunnettu ja rakastettu koko Isossa-Britanniassa ja Irlannissa ja kovaa argumenttia on runsaasti Cornish Pastiesin alkuperää naapurimaiden Devonin kanssa ja väittävät myös pastin alkuperää. Mikä tahansa alkuperä, Cornish Pasty Recipe on niin helppo ja melko nopea tehdä
Uskotaan yleisesti, että pasut kehittyivät Cornish tin kaivostyöläisille, jotka eivät kyenneet palaamaan pinnalle lounasaikaan, oli runsas, helppo pitää ja syödä, lounasastia. Kun heidän kätensä olivat usein likaisia aamupäivästä, pastaa voitaisiin pitää paksun leivonnaisen kuoressa tarttumatta sisältöön. Paksu kuori toimi myös eristeenä pitäen sisällön lämpimänä useita tunteja. Pastieja valmistettiin usein myös toisesta päästä lihavalmisteella ja hedelmä- tai hillokkeiden täyttymisellä toisella - täydellinen ateria yhdessä!
Vaikka Cornish pasty ei ole määriteltyjä ainesosia, perinteiset reseptit käyttävät aina jauhettua tai kuutioitua pihviä, sipulia ja perunaa, joka on kääritty lyhytruoka-leivonnaisiin . Muunnelmia ovat sweden tai porkkanan lisääminen, jopa herneet, mutta Cornishman kertoo, etteivät nämä ole aito artikkeli.
Pasties ei voi enää olla tina-kaivostyöntekijöiden ruokaa, mutta ne ovat yksi maan suosituimmista välipaloista tai lounasruoista. Pasta tekee myös huomattavan illallisen, kun tarjoillaan herneillä ja kastikkeella.