Kokeile tätä Hand-Held Comfort Food
Uunista tuoretta Cornish pasty on todellinen brittiläinen ilo. Tämä lämmin, sulava pikaruokaleipä on täynnä lihaa ja vihannesten täyttöä, joka luo täyteisen ja runsasta mukavuutta. Sitä on niin paljon kopioitu Ison-Britannian saarilla, että sen todelliset alkuperät ovat hitaasti kadonneet. Kuitenkin viime vuosina on voimakas siirtyminen näiden juurien luomiseen, niin paljon Cornish pasty (ja sen resepti) on nyt suojattu elintarvike.
Nyt sitä kutsutaan todellinen Cornish pasty, se on noudatettava tiettyjä kriteerejä - mitä ainesosat ovat mukana, menetelmä, jossa se on tehty, miten se puristuu (side crimping on pakko), ja vaikka se on tehty.
Cornish Pastyin alkuperää
Cornish pasty on tunnettu ja rakastettu koko Iso-Britanniassa ja Irlannissa ja tulee Cornwallista, joka sijaitsee Englannin lounaiskärjessä. Voimakkaita väitteitä on runsaasti pastin alkuperää naapurimaisen Devonin kanssa, ja he myös väittävät, että pasty - vaikka luonnollisesti heitä ei kutsuta Cornishiksi, vaan Devoniksi.
Kukaan henkilö ei voi esittää vaatimusta tahnalle. Uskotaan, että se on luotu Cornish tin kaivostyöläisille, jotka eivät pysty palaamaan pinnalle lounasaikaan, olisi runsas, helposti pidettävä ja yksinkertainen syötävä lounas. Kun kädet olivat usein likaisia aamun töistä, paksua leivonnaiskuoria voitiin pitää tahroja saastuttamatta sisältöä.
Paksu kuori toimi myös eristeenä pitäen sisällön lämpimänä useita tunteja. Pastieja tehtiin usein myös toisella päällä lihavalmisteella ja makealla täytteellä hedelmää tai hilloa toisessa - jolloin täydellinen ateria yhdessä!
Pasties ei voi enää olla tina-kaivostyöntekijöiden ruokaa, mutta ne ovat yksi maan suosituimmista välipaloista tai lounasruoista.
Pasta tekee myös huomattavan illallisen, kun tarjoillaan herneillä ja kastikkeella.
Mikä tekee Cornish Pasty
Jotta voidaan pitää aitoa Cornish pastyä, resepti on noudatettava tiettyjä spesifikaatioita. Cornish Pasty Associationin mukaan täyteaineiden on sisällettävä karkeasti kuutioitua tai jauhettua naudanlihaa (eikä muuta lihaa kuin naudanlihaa), ja ainoastaan nämä kasvikset: viipaloidut tai kuutioidut perunat, nauris (kutsutaan Yhdistyneessä kuningaskunnassa) ja sipuli . On täytettävä vähintään 12 1/2 prosenttia naudanlihaa ja vähintään 25 prosenttia kasvia. Ja kaikkien ainesosien on oltava raaka, kun ne asetetaan leivonnaisiin.
Leivonnaisen on oltava lyhytruoka (jonka rasva-jauhosuhde on 1 - 2), karkea puff (tunnetaan myös nimellä flaky leivonnaiset) tai paistettua leivonnaisia. Riippumatta siitä, mikä taikina käytetään, sen on oltava suolaista ja pystyttävä pitämään täyttöä, paistamista ja käsittelyä rikkomatta. Se voi olla harjattu munalla tai maidolla tai molempien yhdistelmällä. Ja tässä on se, mikä tekee siitä todellisen Cornish pasty: crimping. Taikina on sinetöitävä puristamalla reunat yhdelle puolelle antaen sille sen allekirjoitusmuodon.
Tee oma Cornish Pasty
Vaikka perinteiset reseptit käyttävät aina jauhettua tai kuutioitua pihviä, sipulia ja perunaa, joka on kääritty lyhytruoka-leivonnaisiin , vaihteluihin voi kuulua porkkanoiden tai jopa herneiden lisääminen.
Näitä versioita ei kuitenkaan pidettäisi aitoina. Jos haluat yrittää tehdä oman Cornish pasty -ratsastasi, tämä resepti täyttää useimmat kriteerit, ja vaikka se ei ehkä täytä kaikkia POD-standardeja, se on silti erinomainen pasuton riippumatta siitä, mitä Euroopan yhteisöjen tuomioistuin on sanonut asia.