Cornish pasty on tunnettu ja rakastettu koko Iso-Britanniassa ja on jo pitkään ollut osa kulinaarista perintöämme. Uskotaan, että pastaa kehittyi Cornish tin kaivostyöläisille, jotka eivät kyenneet palaamaan pinnalle lounasaikaan, oli runsas, helppo pitää ja syödä, lounas ruokalaji. Kun kädet olivat usein likaisia aamun töistä, paksua leivonnaiskuoria voitiin pitää tahroja saastuttamatta sisältöä.
Perinteinen Cornish pasty -ruoka on täydellinen lounasrasiaan varten, mutta tekee myös suuren pääruoan ruokalajista, kun sitä tarjoillaan tuoreita vihanneksia ja sitä on pidettävä yhtenä ensimmäisistä elintarvikkeista.
Huom: Cornish Pasties sai vuonna 2011 SAN: n tilan ja vaikka se ei ole täsmälleen täsmennetty niiden kriteerien suhteen, se on kuitenkin loistava tahna.
Mitä tarvitset
- Leivonnaisille:
- 1 kuppi (110 g) tavallista,
- yleisjauho
- Hyppysellinen suolaa
- 2 oz. (55 g) voita tai puolijauhetta ja voita, kuutioina
- 2-3 rkl kylmää vettä
- Täyttö:
- ¼ kuppi (50 g) sipulia hienonnettuna
- ½ cup (110 g) peruna, leikattu 1/4 tuumaa / 5 mm noppaa
- ½ cup (110 g) leikkaa leikattu 1/4 tuumaa / 5 mm noppaa
- ½ cup (110 g.) Rumpupihveä, leikattu pieniksi kuutioiksi
- Suolaa ja pippuria
- 1 muna,
- kevyesti hakattu
Miten tehdä se
Tekee kaksi pastie
Esilämmitä uuni 220 C / 425 F Kaasu 7.
Tee leivonnaiset
Tee pikaruokakastike ensin - jos sinulla on vähän aikaa, käytä valmiita leivonnaisia.
- Aseta jauhot, voi ja suola suuriin, puhtaaseen kulhoon.
- Ruiskaa voin jauhot sormenpäilläsi, kunnes seos muistuttaa hienoja leipäruokia ja työskentelee mahdollisimman nopeasti estääkseen taikinan lämpenemisen.
- Lisää vettä seokseen ja kylmä veitsi sekoitetaan, kunnes taikina sitoo yhteen, lisää kylmää vettä tl kerrallaan, jos seos on liian kuiva,
- Kääri taikina Saran-kääreessä / Clingfilmissa ja jäähdytä vähintään 15 minuuttia, jopa 30 minuuttia.
- Huomaa: Taikinaa voidaan myös valmistaa elintarvikeprosessorissa sekoittamalla jauhot, voi ja suola prosessorin kulhoon pulssiasetuksella. Kun seos muistuttaa leipää, lisätään vettä hiljalleen suppilon läpi, kunnes taikina tulee yhteen palloon. Kierrä muovikelmuihin ja jäähdytä kuten edellä.
Tee Pasty
- Jaa leivonnaiset 4: ksi ja rullaa jokainen kappale pyöreiksi teelevyn koon mukaan (noin 6 - 7 tuumaa).
- Aseta sipuli, peruna, swede ja liha suureksi sekoitusastiaksi ja sekoita perusteellisesti. Mausta hyvin suolaa ja pippuria.
- Jakaa lihasekoitus jokaisen leivonnaisen välissä ja aseta toiselle puolelle. Harjaa reunat lyödään muna.
- Taita ympyrä puoliksi täyteaineen päälle niin, että reunat kohtaavat. Purista kaksi reunaa yhteen muodostaen tiiviin tiivisteen. Harjaa kukin tahnamaita koko jäljelle jääneen muna.
- Aseta pasties rasvattuun leivinpaperiin ja paista 45 minuuttia, kunnes kullanruskea.
- Tarjoile kuumaa tai kylmää.
Perinteinen pastöyri puristetaan sivulle, joka ei ole ylhäältä päin, mutta silti tuntuu mukavalta, se maistuu aivan yhtä hyvältä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 372 |
| Kokonaisrasva | 21 g |
| Tyydyttynyt rasva | 10 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 137 mg |
| natrium | 487 mg |
| hiilihydraatit | 21 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 24 g |