Ei todellakaan tarvitse pelätä pikkuruokien valmistusta. Leivonnaiset voidaan tehdä joko käsin tai ruoan jalostajalla. Lyhytruoka-leivonnaiset on helppo valmistaa, ja se on yksi monipuolisimmista leivonnaisista, koska sitä voidaan käyttää sekä suolaisiin että makeisiin ruokiin.
Lyhytruoka-leivonnaiset eivät ole pelkkää jauhoja, yleensä tavallista jauhoja tai yleiskäyttöisiä, kuten Yhdysvalloissa tiedetään, ja rasva, joko voin, laastin tai molempien seos. Nämä sidotaan joko kylmään veteen tai munaan rikkaampien leivonnaisten kanssa. Katso vihjeitä onnistuneiden pikaruokien valmistukseen. Tämä resepti on 10 unssia tai 300 grammaa leivonnaisia. Jos et ole varma, kuinka paljon leivonnaisia tehdään, tarkista leivän laskin .
Mitä tarvitset
- 2 kuppia / 200 grammaa tavallista jauhoja tai kaikkiin jauhoihin (ks. Alla oleva kärki)
- Hyppysellinen suolaa
- 4 unssia / 110 grammaa voita, kuutioitua tai samanlaista voin ja lautasen sekoita
- 2-3 rkl erittäin kylmää vettä
Miten tehdä se
Käsintehty menetelmä
- Aseta jauhot, voi ja suola suuriin, puhtaaseen kulhoon.
- Ruiskaa voin jauhot sormenpäilläsi, kunnes seos muistuttaa hienoja leipäruokia ja työskentelee mahdollisimman nopeasti estääkseen taikinan lämpenemisen.
- Lisää vettä seokseen. Kylmä veitsellä, sekoita kunnes taikina sitoo yhteen. Lisää lisää kylmää vettä tl kerrallaan, jos seos on liian kuiva.
- Kierrä taikina päällystyskalvolla (muovikelmu) ja jäähdytä vähintään 15 minuuttia ja enintään 30 minuuttia.
Ruoan prosessointimenetelmä
Jos sinulla on ruokaprosessori, se voi nopeuttaa leivonnaisten valmistusta. Haluan mieluummin käyttää prosessoria pulssina, joka välttää seoksen käsittelyn, joka voi johtaa kovaa, kuivaa leivonnaista - yleinen vika.
- Aseta jauhot, voi ja suola jalostajan kulhoon.
- Käytä vain pulssin asetusta, pulssia, kunnes seos muistuttaa leivänrikkomuksia. Vältä sekoittumista, jos mahdollista.
- Suorittimen yläosassa olevan suppilon läpi lisätään hitaasti vettä vähän kerrallaan, kunnes seos tulee yhteen palloon.
- Kierrä leivonnaiset Clingfilm / muovikelmuihin ja jäähdytä kuten yllä käsin tehtyyn menetelmään.
8 vinkkejä parhaiden lyhytruoka-leivonnaisten valmistukseen
- Valmista laitteet ja ainesosat: Kokoa kaikki laitteet ja aineosi ja punnitse kaikki ainesosat. Valmistautuminen tällä tavoin merkitsee paitsi, että tarkistat, että sinulla on kaikkea, mutta myös leivonnaiset ovat paljon nopeampia ja helpompia.
- Pidä kädet jäähtyä : Vanha sanonta on, että kylmät kädet tekevät hyvää leivonnaista. Lyhytruoka-leivonnaisen kultainen sääntö pitää ainesosat, kulho ja kädet niin viileinä kuin mahdollista. Kun leivonnaisen seos muuttuu liian lämpimäksi, lopputulos on rasvainen ja / tai raskas tylsä valmiin leivonnaisen kuori. Juokse kädet kylmässä vedessä ennen kuin sekoitat leivonnaisia.
- Pidä ainesosasi jäähtyä: Jos voin tai porsaslämmittimen lämpenee liikaa (esimerkiksi kuumalla päivällä), pistä se ajoittain jääkaappiin.
- Käytä viileää työpinta-alustaa: Roll leivonnaiset viileällä pinnalla (marmorilevy on täydellinen), pölytty jauholla.
- Nopea työskentely : Älä leiki kun teet leivonnaisia. Työskentely nopeuttaa kevyempää leivonnaista, sillä laastilla tai voilla ei ole aikaa liian lämpimään, jolloin leivonnaiset ovat rasvaisia ja raskaita. Tämä on toinen hyvä syy varmistaa, että olet koonnut kaikki ainesosat ja laitteet.
- Lepo, lepo ja lepo uudelleen : Kun leivonnaisen taikina on tehty, se on pakattava muovikelmuun tai rasvankestävään paperiin ja lepää jääkaapissa vähintään 15 minuuttia. Lepoaminen antaa aikaa gluteenin (proteiinien) taikinan rentoutumiseen. Jos yrität rullata taikinan heti, kun sekoitat sen, se on kuin yrittää rullata elastista. Se rullaa, mutta sekunteja myöhemmin kutistuu takaisin. Samalla tavalla, kun valssaat, palauta leivonnaiset uudelleen. Jos teet leivonnaisia, jotka on rullattu eikä lepää, se kutistuu uunissa.
- Käytä kuumaa uunia: Laita leivonnaiset aina esilämmitettyyn, kuumaunuun (425 F / 220 C / Gas 7). Jos uuni on liian viileä, leivonnaiset sulavat pikemminkin kuin kokki.
- Pidä pohjahiutaleet : Kukaan ei halua väsyttävää pohjaa, kun heidän leivonnaiset on keitetty. Varmista, että kinkku tai piirakka on terävä, aseta raskas leivinpaperi uuniin kuumennuksen aikana ja laita kuppi tai piirakka suoraan kuumennetulle alustalle.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 152 |
| Kokonaisrasva | 13 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 30 mg |
| natrium | 215 mg |
| hiilihydraatit | 8 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |