Paimenilla oli aina yksinäinen elämä, kaukana kotoa ja keittiöt ja tuoreet raaka-aineet. Vuosisatojen kuluessa he kehittivät omat ruokansa, jotka voidaan helposti valmistaa tulen päälle yhdellä pannulla. Ei ihme, että he keksivät ruokia kuin migaat välttämättömyydestä. Migasin pohja on vanha leipä, viipaloidut, sitten kostutettu vedellä. Seuraavaksi se on ja asetetaan pannulle oliiviöljyllä ja valkosipulilla, sekoitetaan ja keitetään hitaasti, kunnes se saavuttaa koostumuksen, joka on muruseva ja melkein "pörröinen".
Mitä tarvitset
- 1,5 lb leipää, mieluiten pyöreä sadeal tai hogaza
- 8 oz vettä (noin)
- 6-8 neilikkaa
- valkosipuli
- 6 oz virgin
- oliiviöljy
- 1/2 tl
- Espanjan paprika
- Suolaa maun mukaan
Miten tehdä se
Erittäin kuivan leivän voi olla vaikea leikata tai kuutiota. Haluamme käyttää leipää, joka on vain 1-2 päivää vanhanaikaista, joten on helpompi leikata.
- Leikkaa paistoi leipää ohuiksi viipaleiksi tai leikkaa kuutiot ja aseta kulhoon. Ripottele vettä tasaisesti leivän päälle. Käytä enemmän vettä, jos haluat kostuttaa leipää, mutta sen tulee olla kostea, mutta ei kastua. Peitä puhdas teepyyhe ja anna istua 20 minuuttia tai niin.
- Kuori valkosipulin kynsit. Kaada oliiviöljy keskikokoiseen paistinpannuun. Aseta valkosipuli öljyyn ja lämmitä keskipitkällä. Sekoita valkosipulin kynsit öljyyn niin, että ne ovat päällystettyjä kaikilla sivuilla. Öljy noutaa valkosipulin makua. Poista valkosipulin kynsikat ja varoita myöhemmin. (Jos tarjoat paprikat ja espanjalainen chorizo-makkara migasilla , paista ne öljyyn nyt ja poista ne sitten jättämällä maustettu öljy pannuun.)
- Aseta leipä paistinpannun öljyksi ja sekoita suurella puusilalla tai lastalla. Leipää on sekoitettava jatkuvasti. Laita leipä, rikkoen sen pienempiin paloihin, kun sitä sekoitetaan. Leipä on lopulta hajoava, sitten kasa pikkupalloksiin, paistettua ja paahdettua ulkona ja pehmeä sisäpuolella.
Tarjoiluehdotus: Tätä ruokia perinteisesti tarjoillaan paistettua vihreää paprikaa ja espanjalaista chorizo-makkaraa , rypäleta, paistettua sianlihaa tai paistettua munaa. Lue Mitä ovat migas? Usein kysytään lisää ajatuksia siitä, mitä palvellaan migasin kanssa .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 896 |
| Kokonaisrasva | 48 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 33 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 991 mg |
| hiilihydraatit | 98 g |
| Ravintokuitu | 8 g |
| proteiini | 21 g |