Nämä hienonnetut tomaatit kestävät hieman enemmän aikaa kuin " kokonaiset kuoritut tomaatit" , mutta käyttövalmiit, melkein kastetut tulokset ovat ilo auki kylmän talvi-iltana. Alla oleva menetelmä on Marisa McClellanin Food in Jars . Nämä tomaatit ovat nopeasti taivutettuja kuumaveteen , kuoritut, hienonnettu, kypsennetty vähän, kaadetaan purkit, peitetty ja keitetty tiivistää purkit. Prosessi kestää jonkin aikaa, mutta ei vaadi erityisiä taitoja. Vakavasti, kuka tahansa, jolla on liian kypsä tomaatti, voi tehdä sen.
Huomaa: Vaikka olen melko paljon joka toinen tapaus, johon voin ajatella, pyydän tuoretta sitruunamehua , kun kyseessä on säilykkeiden tomaatti, jota haluat käyttää pullotettuna, koska sillä on standardoitu ja johdonmukainen happotaso, jonka haluat pitää tomaatit syötäväksi. Katso lisää Canning Safety Tips . Voit myös halutessasi tarkistaa tämän säilyketeollisuuden luettelon . Tätä reseptiä varten tarvitaan 6 pinttipurkki, jossa suljettavat kannet.
Mitä tarvitset
- 10 kiloa tomaatteja (kypsiä, koko romaa tai muuta kosteaa tomaattia)
- 6 ruokalusikallista sitruunamehua (pullotettu)
Miten tehdä se
- Tuo suuri kattila tai säilykkeen vedenkeitin kiehuvaksi. Kun vesi on alkanut kiehua, käytä terävää veistä leikkaamaan pienen "x" jokaisen tomaatin pohjalle. Kun vesi kiehuu, laita tomaatit sisään. Kypsennä niitä noin minuutin ajan ja nosta ne ulos lohkolla. Laita tomaatit suoraan suureen kulhoon jäävettä tai suurelle leivinpaperille, jotta ne voivat jäähtyä nopeasti.
- Heti kun tomaatit ovat jäähtyneet tarpeeksi, jotta ne pystyvät käsittelemään niitä helposti, käytä tomaattien naarmuja (ja hävitä ne) terävällä puukotuskoneella . Kun he ovat taivutettuina, nahat olisi poistettava ilman liikaa virtaa.
- Leikkaa tomaatit ja varaa mahdollisimman monta mehua (löydän leikkuulaudan leikkuulaudan tai paistinpannun sisäpuolella hyvän tavan saada kaikki mehut). Laita tomaatit ja niiden mehut suuressa ruukussa ja kiehuvat. Vähennä lämpöä pitämään maku ja keitä, sekoittamalla usein, kunnes ne paksuuntuvat, noin 30 minuuttia.
- Samaan aikaan tuo vesi takaisin kiehumaan, laita astioita säiliöön ja keitä tyhjät purkit 10 minuutin ajan sterilisoimaan ne. Laita kannet erikseen, myös 10 minuutin ajan, tiivisteen pehmenemiseksi.
- Poista astioita vedestä (tyhjennä jokin vesi takaisin pottiin). Laita vedenkeitin kiehuvaksi. Kun vesi kiehuu, laita 1 rkl. pullotettua sitruunamehua jokaisessa purkissa. Täytä purkit tasaisesti tomaattien kanssa (löydän suuren suutorenkaan, joka on erittäin hyödyllinen tähän), jolloin päätyreiän päällä on 1/2 tuumaa. Pyyhi säiliöiden reunat puhtaaksi ja laita kannet ja vanteet astioihin, aseta purkit säiliötelineeseen ja laske ne kiehuvaan veteen keittotasossa tai muussa suuressa astiassa. Keitä, kun vesi kiehuu koko ajan, 40 minuuttia.
- Poista säiliöt vesihauteesta ja aseta ne laskuriin kuivumaan ja jäähtymään. Säilytä astioita viileässä, pimeässä paikassa, kunnes käyttövalmis.
Haluatko yleiskuvan prosessista? Katso 10 helppoa vaihetta kotitasolle .
Haluatko kokonaisia tomaatteja? Katso kuinka kokonaisia tomaatteja voi .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 47 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 13 mg |
| hiilihydraatit | 10 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 2 g |