Opi tekemään Paellaa

01/07

Vaihe 1: Valitse oikea pannu Paellalle

On olemassa monia versioita kuuluisasta riisilevystä nimeltä Paella . Alkuperäisestä Valencian versiosta, joka sisältää kaniineja ja etanoita kasvissyöjille ja äyriäisille Paella (Paella de Marco) Paella mixtape-kana, liha ja äyriäiset, paella esiintyy useissa lajikkeissa. Kun opit Paellan tekemiseen, on tärkeää tietää, kuinka monta ihmistä haluat palvella - ja mitä tarvitset täydellisen aterian tekemiseen.

Paella-pannuja, joita kutsutaan joskus paelleraksi, tehdään erityisesti työhön. Ne ovat pyöreitä, avoimia, metallia, jotka ovat noin 2- 2,5 tuumaa syviä (5-6 senttimetriä). Nämä pannut levittävät lämpöä ja kestävät ruoanvalmistusta kuumilla hiilillä. Paella-pannut voidaan valmistaa hiiliteräksestä, ruostumattomasta teräksestä tai emalilevystä ja niillä on kaksi kahvaa. Paahtien materiaali, muoto ja matala syvyys ovat ne, jotka tekevät niistä täydellisiä ruoanlaittoon riisiä, joka on Paella keskittyä.

Paella-kattilat ovat helposti saatavilla 9 tuuman kattiloiden koosta, jotka tekevät yhdestä kahdesta annosta ja maksoivat noin 10 dollaria, aina 45-tuumainen pannu, joka tekee 120 annosta ja maksaa ylöspäin 400 dollaria. Hiiliteräs Paella pannuja kolmea tyypillistä koota kotikokkien käyttämästä on esitetty yllä olevassa kuvassa.

Kaksi-neljä annosta: Valmistaaksesi Paellaa jopa neljä henkilöä, voit käyttää 12 tuuman raskaspohjaista pannulla, 3-tuumainen syvä paistinpannu tai 12-tuumainen Paella-pannu. Voit käyttää myös suurta sähkötynnyriä, jossa on termostaattiohjaus.

Suuremmat ryhmät: 18-tuumainen paella-pannu voi olla enintään 12 annosta, kun taas 24-tuumainen pannu sisältää jopa 19 annosta. Muista, että pannun muodon ansiosta määrä voidaan vähentää puoleen peräkkäisestä annoksesta ilman, että se vaikuttaisi negatiivisesti paellan laatuun.

Perfect Paella Vinkki: Älä huoli, jos pannu näyttää "vanhalta" ensimmäisen käytön jälkeen. Pese, kuivaa ja hiero heti öljyllä, ja se kestää useita vuosia.

02/07

Vaihe 2: Valitse keittotapa - liesi, BBQ tai kaasupoltin

Kun olet päättänyt, kuinka monta ihmistä nauttii Paellasta ja otti pannun, sinun on päätettävä, mitä keittotekniikkaa käytät:

Yhdestä neljään annokseen
Jos ruoanlaittoa pienempää Paellaa korkeintaan neljään annokseen, voit käyttää keittopäätäsi niin kauan kuin pystyt hallitsemaan lämpöä tarkasti.

Suuret ryhmät
Jos valmistat Paellaa suuremmille ryhmille, tarvitset lämmönlähteen, joka on riittävän suuri tuottamaan tasaista lämpöä koko pannan alueille. Jos lämpö ei ole edes, riisi yhdessä alueessa kypsyy, kun taas riisi toisella alueella ei. Vaihtoehtoja on kaksi:

• Vedenkeitin Grilli: Käytä keittotason hiiligrilli, jonka avulla voit nostaa ja laskea grillin lämmön säätämiseksi. On tärkeää pystyä säätelemään lämpöä, jotta riisi kypsyy, mutta ei pala. Tyypillinen 22-tuumainen grilli pystyy käsittelemään Paella-pannun jopa 23 tuumaa.
• Rengaskaasupoltin: Käytä kaasupolttimia, joissa on kaksi tai kolme renkaita, joiden ansiosta kukin rengas voidaan ohjata itsenäisesti. Näitä kaasupolttimia käytetään yleisesti Espanjassa keittämässä ulkona. Kaksirengaspolttimella, jonka sisärengas on 8 tuumaa ja ulompi rengas 16 tuumaa, valmistetaan Paella-pannu jopa 24 tuumaa (19 annosta). Käytä kuitenkin vain sisärengasta, keitä 6: lle pienemmällä 13,5 tuumavedellä. Nämä kaasupolttimet tarvitsevat jalustan ja propaanisäiliön, jossa on letku ja säädin.
• Char-Broil-kaasun Paella Burner Review

03/07

Vaihe 3: Valmistele Paella-ainesosat

Päätä, minkälaista Paellaa valmistaudut. Riippumatta siitä, minkä tyyppinen valitset, tarvitset puhtaita ja hienoja ainesosia, kuten sipulia, tomaatteja ja paprikaa. Jos haluat tehdä Paellaa lihasta tai äyriäisistä, voit puhdistaa simpukoita , simpukoita ja katkarapuja sekä leikata kania, kanaa tai sianlihaa. Joten anna itsellesi runsaasti aikaa valmistautua. Alla on linkkejä kolmen reseptin tyypilliseen Paellas:

• Seafood Paella Resepti - Paella de Marisco
• Valencian Paella-resepti - Paella Valenciana
• Paella-resepti - Paella Vegetariana

Kerää ainesosat ja varaa ne. Kun leikkaat ja puhdistat, laita jokainen ainesosa erilliseen kulhoon tai lautaselle. Sitten pidä ne kätevästi lähellä liesi tai grilli, jossa olet ruoanlaitto.

Perfect Paella Vihje: Jos käytät hiiligrilliä, varmista, että annat noin 20-30 minuuttia, jotta hiilet kuumennetaan ja peitetään valkoisella tuhkalla.

04/07

Vaihe 4: Aloita Paella keittäminen

Kun ainesosat on puhdistettu ja silputtu, on aika aloittaa ruoanlaitto. Saute ainesosat (kuten sipulit, tomaatit, kana ja sianliha) reseptin mukaan.

Muista, että jos käytät hiiligrilliä, hiilet on peitettävä tuhkaksi. Heti kun puuhiili on valmis, aloita ruoanlaitto niin, että lämpö ei kuole ennen kuin Paella on valmis ruoanlaittoon.

05/07

Vaihe 5: Lisää riisi ja sekoita päällykseen

Lisää riisi pannuun ja sekoita perusteellisesti päällystämään riisinjyvät öljyllä ja mehuilla pannusta.

Riisi tai "nuoli" espanjaksi on tärkein osa Paellaa. Se on loppujen lopuksi riisilevy. Paellan sopivin riisi on Valencian alueella kasvatettu lajike. Tämäntyyppistä lyhytjyväistä riisiä kutsutaan usein nuolipommiksi, ja ne ovat helmiäisiä.

Vaikka saatat käyttää minkä tahansalaista riisiä Paellassa, lyhytjyväinen on yleisimmin käytetty Espanjassa. Miksi? Koska Arroz bomba imee enemmän vettä ja makua. Se myös laajentaa kaksi tai kolme kertaa alkuperäisen koonsa.

Kuinka paljon riisiä tarvitset? Vaikka tämä riippuu käytettävänsi riisin tyypistä, yleinen sääntö on käyttää 2,5 - 3,5 unssia (75-100 grammaa) kuivaa riisiä annosta kohden. Joten, jotta Paella kahdeksalle ihmiselle, sinun pitäisi 1,25 lbs. kuivia riisiä.

06/07

Vaihe 6: Lisää sahrami ja liemi Paellaan

Muutamat hauras sahrami- lanka antavat koko Paellalle sen ominaisen keltaisen riisin ja lisää ainutlaatuisen ja herkän makua. Murskaa sahrami langoista sormesi väliin ja sekoita liemiin, jota käytät. Hitaasti kaada liemi pannulle, kunnes sisältö on peitetty. Levitä riisiä ja muita ainesosia tasaisesti pohjan alapuolelle käyttäen puinen lusikkaa tai meloa. Pistä kypsennä riisiä. Seuraa edistymistä ja lisää liemi tarvittaessa.

Lisää muita ainesosia, kuten pippurinauhoja ylhäältä.

Seafood Paella -versiot: Järjestä simpukoiden puolikkaat panon ulkoreunan ympärillä. Aseta raakamakkarat ja katkarapuja päälle ja levitä tasaisesti pannun ympärille.

Perfect Paella Vinkki: Älä sekoita tai häiritse riisiä ruoanlaittoon.

07/07

Vaihe 7: Poista lämpöä, peitä ja anna Paella levätä

Kun riisi keitetään, poista kuumuudesta. Peitä koko pannu alumiinifoliolla, antaen Paellan "lepäämään" viisi minuuttia ennen tarjoilua.

Täydellinen Paella Vihje: Riisun salliminen "lepäämään" tai rentoutua antaa pölynpurkaavan Arroz bomba imeytyvän liemeen täysin, mutta ei anna minkä tahansa nesteen haihtua.

Poista alumiinifolio ja tarjoile.