Valencia on Espanjan Välimeren rannikolla sijaitseva alue, joka tunnetaan riisilajikkeistaan. Paella on yhtä monta versiota kuin Espanjassa on kokkeja, mutta Paella Valenciana on perinteisen version Valencian allekirjoitusalusta, johon kuuluu kani, kana ja etanat.
Koska aito paellapannut ovat niin suuria, ne eivät ole sopivia keittämään standardipolttimen päälle, koska ne ylittävät 10-12 tuumaa. Tarvitset 17-tuumaisen (44 cm) paellapanon valmistaaksesi tätä reseptiä. Jotta saataisiin tasaista lämpöä suuren pinnan yläpuolelle, käytä pyöreän vedenkeitin- tai kaasuputkipolttimia.
Kuivapapuja on liotettava veteen 8 tunnin ajan, joten sinun tulisi liottaa valkoiset pavut yön yli ja tyhjentää neste ennen keittämistä. Vaihtoehtoisesti voit korvata laatikoidut pavut. Varmista, että huuhtele ja tyhjennä perusteellisesti ennen käyttöä.
Jos artisokat eivät ole kausina tai et voi ostaa niitä tuoreina, käytä 16-ounce-kanaa artisokkista, valutettu. Pakastettuja tai purkitettuja etanoita voi ostaa erikoisliikkeistä. Jos valmistat ainesosia etukäteen, säilytä ne kylmässä, kunnes olet valmis aloittamaan ruoanlaitto.
Mitä tarvitset
- 1 1/4 kuppia kuivattuja valkoisia papuja
- Yksi koko kana tai 8 kanaa rumpusäkit
- 1 kani, nahka ja puhdas
- 2 koko artisokkaa, leikattu, varren pohja poistettu ja kukin leikattu 4 kpl tai yksi 16 oz. voi artisokan sydämet
- 1/4 cup oliiviöljyä
- 1 keskipulaa, hienonnettu
- 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 2 keskipitkätä tomaattia, neljäsosa
- 24 etanoita, sulatettu, jäädytetty ja puhdistettu
- 4-6 kuppia kananlientä
- 2 kuppia keskirasvaa
- riisi
- 2 1/4 lbs. vihreitä papuja, huuhdellaan ja leikataan
- Tippahtaa sahramikierteitä
Miten tehdä se
- Liota pavut yön yli. Tyhjennä neste ennen ruoanlaittoa.
- Leikkaa koko kana palvelee paloina; käytä lihahelppuria leikkaamaan kana palasiksi tarpeeksi pieniksi, jotta se sekoittuu helposti sautemisen aikana. Tee sama kaniin.
- Jos käytät tuoreita artisokkia , leikkaa peilien yläosat ja katkaise pohja . Leikkaa latva-artisokit neljään osaan, pitkiä viivoja. Jos käytät purkitettuja artisokat, tyhjennä artisokka. Aseta kaikki vihannekset sivuun.
- Valo grilli. Kun grillin hiilet peitetään valkoisella tuhka, ruoanlaitto voi alkaa. Jos käytät kaasupensaalipolttimia, sytytä poltin. Kokoa kaikki ainesosat pöydälle grillin tai polttimen lähellä niin, että voit pysyä alueella ja seurata ruoanlaittoa.
- Aseta pannu arinalle ja lisää tarpeeksi oliiviöljyä aluspeitteelle ja anna pannun lämmetä. Kun kuuma, paista sipuli, valkosipuli ja tomaatit oliiviöljyssä . Lisää oliiviöljyä tarpeen mukaan tarttumisen estämiseksi.
- Kun sipuli on läpikuultava, lisää kanan, etanat ja kani. Cook, sekoittaen jatkuvasti - noin 15 minuuttia. Lisää valkoiset pavut ja sekoita. Samaan aikaan lämmitä kana liemi kattilassa kunnes kuuma.
- Lisää riisi ristin muodossa. Sekoita 2-3 minuuttia, jotta riisi päällystetään perusteellisesti öljyllä.
- Murskaa sahramikierteet sormilla ja lisää sahrami liemeen kattilaan ja sekoita. Hitaasti kaada liemi panokseen kunnes sisältö on peitetty.
- Lisää vihreät pavut ja levitä tasaisesti pannulla. Anna keittää, keittää riisiä ja papuja. Lisää liemi tarvittaessa.
- Kun riisi keitetään, poista kuumuus ja peitä alumiinifoliolla, jolloin paella voi levätä 5-10 minuuttia ennen tarjoilua.
Making muita lajikkeita ja parempia Paellas
Keittäminen paella vie jotain tekniikkaa, joten jos tämä tulee suosikki ruokalaji, kannattaa oppia h ow kokki täydellinen paella . Saatat myös haluta kokeilla erilaisia lajikkeita, kuten Paella de Mariscoa, äyriäisparellaa tai v egetarian-reseptiä .