01/08
Vaihe yksi: Artisokan puhdistaminen.
Ennen minkäänlaista viimeistelyä ensin pestä ensin artisokka perusteellisesti. Pidä artisokka kylmässä juoksevassa vedessä. Huuhtele lehtien väliin vetämättä niitä. Käännä artisokka ylösalaisin (varren puoli ylöspäin) ja anna hyvän ravistelun. Kuivaa artisokka puhtaalla pyyhkeellä.
02/08
Vaihe kaksi: Trim Top.
Käytä suurta veistä, katkaise artisokka 1 1/2 "- 2" yläreunasta. Siellä lehdet ovat tiukasti sidottuja.
03/08
Kolmas vaihe. Leikkaa lehdet.
Käyttämällä keittiösaksia, katkaise teräviä pisteitä lehdistä.
04/08
Vaihe neljä. Sekoita pohja.
Tässä vaiheessa artisokkaa voidaan käyttää täytteenä. Leikkaa kara sammuu pohjaan. Keitä artisokka kiehuvaan veteen 40-50 minuuttia. Irrota ja kaataa purppuranväriset lehdet ja "karvat", jotka peittävät artisokka-sydämen. Huomautus: Artisokat hajoavat nopeasti ilmassa altistuessaan. Jos et käytä artisokkaa heti, aseta kypsentämättömät artisokat jonkin verran sitruunamehulla.
05/08
Viides vaihe. Lehtien poistaminen.
Jos haluat vain käyttää artisokan sydämiä, poista kaikki lehdet. Lähtevät ensin uloimpiin lehtiin tarttumaan yläosaan lehtiin ja vedä alaspäin. Lehden pitäisi napsahtaa heti. Jatka kunnes kaikki lehdet on poistettu.
06/08
Vaihe kuusi. Syötävä osa on alttiina.
Kun lehdet poistetaan, sisimmät vaaleat lehdet altistuvat. Tämä on osa jota olet työskennellyt, mutta vielä on vielä vähän tekemistä.
07/08
Seitsemän vaihetta. Jalustan leikkaaminen.
Kun lehdet on irrotettu, käytä karhennusveitsää irrottamaan kovan lehtien jäänteet pohjan ympärille. Käytä kasvispihkajaa leikkaamaan varren puisen uloimman kerroksen. Leikkaa 1/2 "pohjan pohjasta.
08/08
Vaihe kahdeksan. Näyttäkää rikastin.
Leikkaa jäljellä oleva kappale puoleen pituussuunnassa. Irrota purppura lehdet ja karvainen osa, joka peittää kuristimen. Grapefruit lusikka toimii hyvin tähän tehtävään. Artisokka on nyt valmiina leikattua ja kypsennetty reseptin mukaan. Jos et käytä artisokkaa heti, aseta ne johonkin veteen sitruunamehulla, jotta ne eivät värjäytyisi.