Joten sinulla on perinteinen Baklava-resepti toiselta puolelta ja toinen pakkaus phyllo taikina. Mitä seuraavaksi? Useimmiten esipakattu fyllo-taikina on saatavana jäädytettynä pikemminkin kuin tuoreena paremman säilytyksen kannalta. Sitä tavallisesti myydään valmiiksi valmistetuissa arkeissa tasaisissa neliöissä tai rullissa. Vaikka jäädytetty phyllo-taikina on helpommin saatavilla useimmissa suurissa supermarketeissa, voit löytää tuoreita fililoja joissakin erikoismyymälöissä tai kansainvälisillä supermarketeilla, erityisesti ne, jotka ovat erikoistuneet Lähi-idän tai Kreikan ruokaan.
Joko, työskentelemällä herkkien ja paperin ohut levyjä phyllo taikina voi olla hankalaa. Seuraavassa on joitakin vinkkejä työskentelemään phyllo taikinan tehdä suosikki Lähi-idän jälkiruoka reseptejä .
Työskentely Frozen Phyllo Taikinan kanssa
Jos olet ostanut reseptiä jäädytetyn phyllo-taikinan , on joitain ratkaisevia askelia varmistaaksenne, että taikasi toimii teidän, eikä sinusta, lautasen valmistuksen aikana.
Sinun on annettava itsellesi aikaa valmistautua, sillä jäädytetty phyllo kestää noin 24 tuntia oikeaan sulatukseen:
- Älä anna sen sulattaa liian nopeasti. Temppu sulattamalla phyllo taikina on varmistaa, että se ei sulata liian nopeasti. Kun taikina on liian kostea (yleensä liiallisesta kondensaatiosta sulatusprosessissa), se muuttuu kumimaiseksi ja ohut levyt tarttuvat yhteen, mikä on phyllon maailmassa synonyymi käyttökelvottomaksi.
- Sulatus huoneenlämmössä. Kun poistat phyllon pakastimesta, säilytä se alkuperäisessä pakkauksessaan ja aseta se suoraan jääkaappiin. Älä koskaan sula huoneenlämmössä, koska se sulaa liian nopeasti ja kerää liikaa kosteutta.
- Älä erotu, ennen kuin se on kokonaan sulatettu. Jos yrität erottaa arkkia, kun ne ovat liian kylmiä, ne rikkovat. Paras vaihtoehto on pitää ne pakkauksissaan jääkaapissa 24 tuntia. Tämä on tarpeeksi aikaa ja vain oikea lämpötila, jotta varmistetaan käytettävät arkkilevyt.
Jos huomaat, että phyllo-levyt ovat vielä halkeamia tai repeytymässä, voit leikata arkin irrottamaan repäisykerran.
Jos olet puolivälissä resepti ja törmätä kyynel, yksinkertaisesti laittaa toinen arkki yli vaurioitunut yksi. Kun paistetaan, se ei todellakaan ole havaittavissa. Kun se on sulatettu ja valmis menemään, sinun täytyy liikkua nopeasti, koska phyllo-taikina kuivuu nopeasti.
Työskentely Fresh Phyllo Taikinan kanssa
Jos olet ostanut tuoretta phylloa, olet valmis menemään. Tuoretta phylloa voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kaksi viikkoa, jos se pidetään tiukasti käärittyinä tai alkuperäisessä pakkauksessa. Phyllo-taikinaa voidaan myös jäädyttää (tai jäädyttää sulatetun phyllon tapauksessa) 2-4 kuukauden ajan.