Japanilaisessa keittiössä "kushiyaki" tarkoittaa kaikkia ruoka-aineita, jotka ovat karkeita ja grillattuja. Siihen kuuluvat naudanliha, kana, sianliha, sisäelimet , äyriäiset ja vihannekset. Vaikka käytetään vähemmän yleisesti, termi "kushiyaki-ya" viittaa ravintoloihin, jotka ovat erikoistuneet suikaleisiin ruoka-aineisiin.
Kushiyaki ja Yakitori
Suosittu japanilainen suolainen ja grillattu ruokalaji, jonka länsimaalaiset ovat melko perehtimättömiä , on yakitori , mikä tarkoittaa, että kääritty kana (vihannekset ja kanan sisäelimet) on grillattu avoimen liekin päälle. Lännellä tämä termi on hyväksytty viittaamaan lähes kaikkiin, jotka ovat karkeita ja grillattuja. Samoin "yakitori-ya" viittaa japanilaiseen ravintolaan, joka on erikoistunut minkäänlaiseen kastettuun ruokaan.
Vaikka ravintoloissa tavallisesti käytetään, kushiyaki ja yakitori voidaan helposti tehdä kotona, etenkin kesällä, jolloin grillaaminen on suosittua.
Tämä japanilainen naudan resepti on rohkea aasialainen makuprofiili, joka hajoaa suolaisesta ja makeasta hyvyydestään soijakastikkeestaan perustuvasta marinadista. Näiden naudanlihaherkkujen makeus muistuttaa teriyaki- kastiketta, mutta japanilaisen sake, inkivääri, valkosipuli ja kapselit lisäävät sitä, että tämä ei ole sinun keskimmäinen paksu ja makea teriyaki-varta, vaan hienostunut aasialainen naudanliha.
Naudan kushiyaki on erinomainen pääruoka intiimille perheen aterioille tai suurille juhliin tai broilereille. Alla oleva resepti voidaan helposti kertoa isojen osapuolten mukaan.
Mitä tarvitset
- 1 punta
- naudanlihan pihvi
- , ohuesti viipaloitu
- 1/2 cup sokeria
- 2/3 cup soijakastiketta
- 2 rkl mielessä
- 1 pieni pala raastettua inkivääriä (noin 1 tl)
- 1 - 2 narsikkaista murskattua valkosipulia
- 2 rkl seesaminsiemeniä (lisää makua)
- 2 rkl canolaöljyä
- 2 varret silputut vihreät sipulit
- Bambu vartaat
Miten tehdä se
- Liota bambu vartaat veteen muutaman tunnin ajan. Vaihtoehtoisesti voidaan käyttää metallisia shish kebob-vartaita.
- Yhdistä sokeri, soijakastike, sake, inkivääri, valkosipuli, seesaminsiemenet, öljy ja vihreät sipulit uudelleen suljettavassa säilytyspussissa tai suurikokoisessa säiliössä. Ravista tai sekoita ainesosia yhteen ja säilytä jääkaapissa.
- Leikkaa naudanlihan pihvi ohuiksi 2 x 2 tuuman kappaleiksi.
- Marinoita viipaloidun naudanlihan valmistettu marinaatti suljettavassa säilytyspussissa tai muovisessa säilytysastiassa jääkaapissa.
- Saat parhaan makua marinoimaan naudanlihaa vähintään kaksi tuntia. Naudanlihan lisääminen yli neljän tunnin ajan tai jopa yön yli johtaa lihaan, joka on liian suolaista, kun otetaan huomioon marinadissa olevan soijakastikkeen voima.
- Poista bambun vartaat vedestä ja hajauta useita paloja naudanlihaa bambusta kiinni. Hävitä marinadi, kun kaikki liha on käännetty. Ei ole tarvetta harjata lisää marinadia lihasta, kun se on ruoanlaittoa.
- Grillaa naudan kushiyaki grillillä keskipitkällä tai korkealla lämmöllä, kunnes naudanliha keitetään haluttuun hyvinvointiin, noin kolme minuuttia kummallakin puolella. Koska liha on ohuesti leikattu, huomaat, että se kokki melko nopeasti. Ole varovainen, ettet ylikiritä tai polta lihaa, koska se tulee kovaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 524 |
| Kokonaisrasva | 21 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 11 g |
| Kolesteroli | 101 mg |
| natrium | 2,573 mg |
| hiilihydraatit | 42 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 40 g |