Opi tekemään tämä kova, maukas leikkaus
Sivupihvi ei ole teknisesti pihvi. Sen sijaan tämä suosittu naudanliha on peräisin lehmän vatsan lihastosta. Se on hyvin makuinen liha, vaikka se on hyvin kevyt ja sisältää lähes rasvaa. Sitkeydestä huolimatta se voi olla maukas, pehmeä pihvi, jos opit kypsymään sitä oikein.
Hyödyllinen pihvi
Vaikka se ei ehkä ole arvostusta suuria pihvejä kuin ribeye tai T-luu , kylki pihvi (tai jiffy pihvi) on erittäin hyödyllinen.
Maku muodostaa kevyesti, ja se on yleensä edullisempia lihan leikkauksia.
Tämä on loistava valinta nopeille ja rennolle viikonloppu-aterioille, joissa pihvi tulee osa reseptiä, mutta se voi olla levyn keskipiste. Pihvi fajitaksen suosituin leikkaus, koska se on helppo leikata kaistaleiksi ja edulliseksi. Samasta syystä se on myös mukavaa kiinalaisilla ruokalajeilla, kuten kung-pao-naudalla .
Vaikka fajitas ovat osittain vastuussa sivupihvin viimeisimmästä suosion noususta, sillä on perinteinen käyttö. Tämä on alkuperäinen pihvi, jota käytetään kuuluisassa Lontoon broilissä , keittotekniikkaa, jota kannattaa harkita, kun yrität puristaa tätä kovaa lihaa.
Kuinka keittää pihviä
Pihvi voi helposti tulla yksi suosikki leikkauksista, jos osaat sen kypsää. Tavoitteena on höyryttää pihvi nesteillä tekniikoilla, kuten kitaroimalla tai marinoimalla.
Grilliin kypsennä se kuumaksi ja nopeaksi kahden tai neljän tunnin kuluttua hyvällä marinadilla .
Se on fantastinen ja sillä on erinomainen maku ja koostumus. Tärkeintä on aina veistää pihviä viljaa vasten, jotta se ei pääse liian kovaa.
Grillattuja pihvi-reseptejä
Voit innostaa sinut poimimaan enemmän pihviä, tutustu näihin resepteihin. On erinomainen valikoima vaikuttavia marinadeja, jotka todella osoittavat leikkauksen monipuolisuutta.
- Portviini- ja sipulikärpäspihvi - Portviini-, sipuli-, timjami- ja Worcestershire-kastike mauton marinadi.
- Jack Daniel's Flank Steak - Whisky on erinomainen tukikohta marinadiin ja tämä resepti sekoittaa sen valkosipulilla ja kiven maapähkinällä.
- Spicy Flank Steak - Mielenkiintoinen valikoima makuja, punaviiniä, soijakastiketta, kalkkia, valkosipulia, korianteroja ja punasipulia tarvitaan tämän marinadin osalta.
- Härkäpihvi sipulilla - Sipulit ovat vain pieni osa tätä reseptiä. Voit myös nauttia yhdistelmä Dijon sinappi, rosmariini, maustepippuri ja balsamiviinietikka.
- Soija- ja ananaksenkuoripihvi - ainutlaatuinen marinadi, sinun on ehdottomasti kokeilla ananas- ja soijakastikkeen maku ruskealla sokerilla, sipulilla, inkiväärillä ja pippurilla.
- Irish Flank Steak - Jotta yksinkertainen ja yksinkertainen kierre tavalliseen, anna tämä omena-, soija-, valkosipuli- ja siiderietikka-marinadi tehdäksesi maagia pihveillään yön yli.