Mausteinen suola- ja pippuriseos antaa maun syvälle paistetuille spareribereille. Nämä suola ja pippuri spareribs ovat aina väkijoukkoja kiitos ja hyvin suosittu ruokalaji kiinalaisessa keittiössä.
Jos se on saatavilla, voit vapaasti korvata Sichuanin pipareita mustapippurille.
Kiinalainen pippurisuola (椒鹽 tai 花 椒鹽) on monella eri tavalla. Alla on yksi suosituimmista tavoista valmistaa tämä "kiinalainen pippurisuola":
Kiinan pippurisuola:
1 rkl Sichuanin pippurikaalia
2 rkl suolaa
½ tl jauhettua mustapippuria
Menettely:
- Laita Sichuanin pippurit ja suola pieneen ja kuivaan kattilaan ja pidä sekoittaen ruoanlaittoon. Tämä menettely on paahtimalla Sichuanin pippuria yhdessä suolan kanssa ja suola imeytyy Sichuanin pippurien aromia ja makua. Kypsennä 2-3 minuuttia ja muista käyttää keskipitkällä tai vähäisellä lämpöllä.
- Käytä seulaa suolan ja Sichuanin pippurinan kuljettamiseen. Pidä Sichuanin pippuri ja suola erikseen. Voit käyttää Sichuanin pippuria tehdä Sichuanin piparkakkuöljyä. Ole hyvä ja tutustu tähän artikkeliin saadaksesi selville, miten Sichuanin piparkakkuöljy tehdään.
- Sekoita suolaa jauhettua mustapippuria. Näin haluan tehdä tämän "kiinalainen pippurisuola" minun "suola- ja pippurimakeille" ja "suola- ja pippurimakeille".
Aion esitellä teille kaksi erilaista reseptiä valmistelemaan tätä suola- ja pippurikastiketta.
Julkaisija Liv Wan.
Mitä tarvitset
- Resepti 1 Ainekset:
- 2 ½ puntaa luutonta lihaa spareribs tai sianlihaa
- 2 rkl merisuolaa
- 2 teelusikallista maapähkinäpaprikaa
- ½ tl
- viiden mausteen jauhe
- 3 - 4 kupillista öljyä syvän paistamiseen tai tarpeen mukaan
- 3 rkl maissitärkkelystä tai tarpeen mukaan
- Resepti 2:
- Olemme oppineet tästä herkullisesta suola- ja pippurikastikehedelmistä taiwanilaiselta keittiömestältä, mutta olemme säätäneet reseptiä, jotta kaikki ainesosat olisivat helpommin kiinni.
- Resepti 2 Ainekset:
- 10 unssia / 280 grammaa spareribs tai sianlihaa
- 1 kevätsipulia hienonnettuna
- 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 1 chili, poistettu siemen ja hienonnettu
- Jotkut "kiinalainen pippurisuola"
- 3 - 4 kupillista öljyä tai tarvetta syövyttää vararuoat
- Resepti 2 Marinadit Spareribsille:
- 1 rkl
- riisiviiniä tai Shaoxingin riisiviinejä
- 1 tl suolaa
- ½ rkl
- musta etikka
- 1 tl leipää sokeria
- 1 tl
- seesamiöljy
- ½ tl bikarbonaattisoodaa
- ½ muna, lyöty
- 2 rkl bataatti- tärkkelystä tai maissijauhoa
- 1 rkl yksinkertaista jauhoa
Miten tehdä se
Resepti 1 Menettelyt:
- Sekoita suolaa ja mustapippuria raskaaseen paistinpannuun keskipitkän matalan lämmön alla ravistellen pannua, kunnes suola tummenee. Poista lämpöä ja sekoita viiden mausteen jauhe. Viileä
- Leikkaa spareribien pitkin yksittäisiä luita. Maistele kevyesti suola- ja pippuriseoksella. Peitä ja marinadi jääkaapissa 2 tuntia.
- Kuumenna öljy syvän paistamisen arvoon 360-375 astetta Fahrenheit. Pölyä spareribs maissitärkkelystä.
- Käytä syväkuivainkoria huolellisesti lisäämällä kylkiluut öljyyn. Syväpurenta uppokasvut 3-4 minuuttia. Poista ja tyhjennä.
- Syvästi paista spareribit toisen kerran. Siihen asti, kunnes ne ovat rapeita ja kypsennettyjä (noin 1 minuutti). Valua. Tarjoile jäljelle jäävällä suola- ja pippuriseoksella upottamalla.
Resepti 2 Menettelyt:
- Leikkaa spareribit yhdeksi kokoiseksi ja marinoida kaikkiin ainesosiin vähintään 30 minuutin ajan. Haluaisin henkilökohtaisesti suositella sinua marinadi spareribs yön yli. Sinun on sekoitettava kaikki marinadi hyvin ja sekoitettava vähintään pari kertaa marinadin aikana, jotta spareribs imeävät kaiken maku. * Keittäminen kärki: bikarbonaatti sooda ja musta etikka voi auttaa pehmentämään lihaa spareribs.
- Lämmitä öljy wokissa. Öljyn lämpötilan on oltava 180 astetta (356 astetta Fahrenheit). Deep paistetaan spareribs minuutin ja sammuttaa tulen ja jätä se öljy keittää 5 minuuttia. Tyhjennä ja jätä kylkiluita sivuun.
- Laita kevätsipuli, valkosipuli ja chili isoin kuumuutta kestävään sekoitusastiaseen.
- Kuumenna öljy uudelleen 180 asteen Celsuis-tilaan (356 astetta Fahrenheit) ja syväpastat spareribit vielä 2-3 minuuttia tai kunnes ne ovat rapeita. Tyhjennä ja kiinnitä kylkiluita vaiheessa 3 sekoitusastian välittömästi.
- Lisätään "kiinalainen pippurisuola" vaiheeseen 4 ja nopeasti heittää kaikki muutamia kertoja ja se on valmis palvelemaan!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 782 |
| Kokonaisrasva | 44 g |
| Tyydyttynyt rasva | 15 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 19 g |
| Kolesteroli | 173 mg |
| natrium | 4 290 mg |
| hiilihydraatit | 53 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 42 g |