Naudanlihan eniten tarjouskilpailu
Naudan sisäfilee on suuri leikkaus lihasta aivan lyhytlihasta. Se on hellyyden keskipiste. Tämä tekee siitä yhden suosituimmista leikkauksista. Tämä tekee siitä myös yhden kalleimmista leikkauksista. Koko leikattu leikkele voi painaa noin 6 kiloa ja maksaa jopa 100 dollaria tai enemmän. Jos sinulla olisi sama määrä lihaa leikattuna pihviin, se voi maksaa enemmän. Kauppa noin yrittää pitää hinta alas.
Tenderloin on helppo leikata, joten jos saat sen untrimmed ja vähemmän mennä sitä.
Leikata naudanlihapihvi alkavat poistamalla hopeisen ihon. Tämä valmistaa erittäin kovaa ja tekee käsitellä ripsin vaikeaa. Tämä on samanlainen kuin kalvon poistaminen rituista. Kokeile käyttää paperipyyhkeitä saadaksesi hyvän pidon iholla, kun käytät veistä nostaaksesi sen pois lihasta. Poista kaikki ylimääräiset rasvat, jotka saattavat olla riippuvaisia.
Täältä voit joko kokata ripsin koko tai leikata pihvit. Jos haluat grillata sen paahtona, sitoudut leikkeleen tasaiseen, pyöreään paahtoon. Tämä auttaa sitä kokki tasaisesti. Tenderloinilla pitäisi olla mukava karamellisoitu pinta, joten aloittaa paistamalla paistia keskikokoisella grillillä vain tarpeeksi kauan, jotta pinta on kevyesti ruskea. Siirrä epäsuoralle grillille ja lopeta se alhaisella lämmöllä. Suunnittele noin 15-20 minuuttia per kiloa lihaa alhaisella lämpötilalla ja vielä 15 minuuttia lepotaikaa.
Poista sisäfilee, kun se on saavuttanut sisäisen lämpötilan 125 astetta F. Kansi ja anna levätä 15 minuuttia. Se jatkaa ruoanlaittoa tänä aikana ja lämpötila nousee noin 10-15 astetta.
Jos haluat leikata broilerin pihveiksi, grillaaminen on helppoa. Kuten minkä tahansa pihveillä, peitä se korkealla lämpötilalla noin 1 minuutiksi puolelta.
Vähennä lämpöä ja jatka grillausta, kunnes olet valmis. Riippuen paksusta jäljellä oleva kypsennysaika voi olla missä tahansa noin 2 minuutissa puoli - 5 minuuttia puolelta. Käytä aina lämpömittaria lämpötilan saavuttamiseksi. Anna pihvit lepota noin 5 minuuttia ja suunnittele lämpötila nousee noin viisi astetta sen jälkeen, kun olet ottanut sen pois grilli.
Koska hyvä naudanlihapihvi on sekä herkkä että makuinen, se ei tarvitse paljon mausteita. Kokeile hieman mustapippuria, valkosipulia ja ehkä erittäin kevyt pinnoite maustettua oliiviöljyä. Kaikki enemmän yksinkertaisesti heikentää lihan makua.