Ei ole epäilystäkään, että vanukas, jolla ei ole vaniljakastiketta, on Yhdistyneessä kuningaskunnassa tuntematon. Kaksi ei yksinkertaisesti voi olla ilman toisiaan. Pudding ja vaniljakastike ovat vain niin, hyvin, britti.
Kondensaattori on täydellinen kumppani brittiläisten puddingiden ja jälkiruokien sekä vaniljakastikkeen kanssa, sillä se tunnetaan myös, on niin helppoa tehdä. Tämä resepti arsenalissasi, sinun ei tarvitse koskaan ostaa jarroitua vaniljakastiketta tai pakettiyhdistelmää uudestaan.
Mitä tarvitset
- 5 unssia / 150 ml maitoa (mieluiten täysi rasva, mutta 2% toimii)
- 8 1/2 unssia / 250 ml raskasta kermaa
- 2 unssia / 55 g hienojakoista sokeria
- 6 suurta munankeltuaista (edullisesti vapaa-alue)
- 1 vaniljakasveja (split ja siemenet poistettu)
Miten tehdä se
- Aseta maito, kerma ja sokeripitoisuus 1 teelusikalle rypälepohjaisessa kattilassa. Tuo se kevyesti pureskella ja käännä sitten lämpö alimpaan asetustilaan.
- Suuri lämmönkestävä kulho, aseta loput sokeri ja munankeltuaiset ja ruoska kädellä tai sähköisellä sekoittimella, kunnes väri on vaaleaa, kermanväristä ja vaaleankeltaista.
- Kun vatkaat jatkuvasti, hämmennä hitaasti lämmitetty maito ja kerma muna-seokseen.
- Katkaise vaniljakastike hienon seulan läpi, kaada takaisin kattilaan ja lisää vaniljajyväsiemeniä.
- Liian vähän kuumennusta sekoitetaan jatkuvasti, kunnes vaniljakastike alkaa sakeutua. On tärkeää, ettet yritä nopeuttaa tätä prosessia nostamalla lämpöä, koska vaarana on, että kastike juoksenee ja vielä pahempaa polttaminen.
- Kun sakeutettu, irrota lämmöstä ja kulje seulan läpi uudelleen. Kastike on valmis.
Huomaa: Älä sekoita vaniljakastiketta kastikkeella, joka tunnetaan myös nimellä crème pâtissière. Leivonnahna on paljon paksumpi ja sitä käytetään perinteisten leivonnaisten valmistuksessa, mutta se ei ole kastike kastike kuin vaniljakastike.
vaihtelu
- Brandy-kastike-kastike: Klassinen vaniljakastike tulee esiin jouluna, kun se yhdistetään perinteiseen joulupuddingiin . Kastikkeella on useita kastikkeita , mutta konjakki vaniljakastike on aina suosittu. Käyttämällä tätä reseptiä, ruoan valmistuksen lopussa ja sen jälkeen seulan läpi, sekoitetaan 6 rkl (tai makua) laadukasta konjakkia. Ei ole suositeltavaa palvella brandyskastiketta lapsille.