Kreikkalainen jogurtti - γιαούρτι, selkeä yee-ah-OOR-tee - on kaiken oma mystiikka. Ei ole vain yhtä tosi, vilpittömästi kreikkalaista jogurttia. Kuten minkä tahansa tuotteen kanssa, eri valmistajat voivat laittaa omat pyörinsä tuotemerkkeihinsä.
Tämä on perusresepti kotitekoiseen kreikkalaiseen jogurttiin. Se käyttää täysrasvaista maitoa, ja se on herkullista sellaisenaan, mutta se voidaan tehdä paksummaksi jogurtiksi, joka on niin suosittu kreikkalaisessa ruoanlaittokehityksessä . Perinteisesti kreikkalaista jogurttia on kudottu ainakin kaksi tai kolme kertaa heran poistamiseksi - juoksutettu maito - ja laktoosi. Tämä tekee siitä vähemmän sokerimaista ja vähentää hiilihydraatteja. Tämä resepti kertoo vaiheet, jotka liittyvät jogurtin valmistamiseen ennen kouristelua, mutta voit ottaa tämän ylimääräisen askeleen saavuttaaksenne lopullisen perinteisen kosketuksen.
Mitä tarvitset
- 1 quart (32 unssia) plus 2 rkl maitoa (täysrasvainen lampaan tai lehmänmaito, pastöroitu)
- 2 rkl valmistettua kotitekoista jogurttia (tai tavallista maustamatonta jogurttia, jossa aktiiviset elävät viljelmät)
Miten tehdä se
- Tuo kaikki ainesosat huoneenlämpöiseksi ennen kuin aloitat.
- Kuumenna maito vain kiehumispisteeseen. Kaada se muuhun kuin metalliseen astiaan.
- Anna maidon jäähtyä haaleaan , noin 100 - 105 F. iho muodostuu päälle.
- Sekoita 2 rkl jogurtta - kotitekoinen tai kaupallinen - 2 rkl maitoa.
- Lisää jogurtti / maitosekoitus haaleaan maitoon ja kaada se varovasti astian puolelle niin, että kaikki iho, joka on muodostunut yläosaan, ei häiriinny.
- Peitä puhtaalla astianpesulla ja aseta säiliö lämpimään, kuivaan paikkaan vähintään 8 tuntia tai yön yli, jolloin se sakeutuu.
- Poista kaikki ylimääräinen neste varovasti.
- Jäähdytä 4 tuntia ennen käyttöä.
Variaatiot ja vinkit
- Jogurtti voidaan syödä sellaisenaan yhdessä kermainen ihon päälle. Tarjoile sitä hunajaa , hienonnettua saksanpähkinää, granaattiomenan siemeniä tai lusikan makeisia.
- Voit varastoida valmiin jogurtin jääkaapissa, mutta muista käyttää sitä 4-5 päivän sisällä. Älä unohda säästää pienen summan tehdäksesi seuraavan erän!
- On parasta sallia jogurtti istua 8-12 tuntia, mutta enintään 12 tuntia. Jos jogurtti coagulates yli 12 tuntia, se vie enemmän hapan maku.
- Voit mennä ylimääräisen mailin ja rasvaa jogurtti vaiheen 6 jälkeen. Tämä tuottaa paksun jogurtin, jota käytetään niin monissa kreikkalaisissa resepteissä, ja se on todella helppo tehdä. Se on yksinkertainen asia puristamalla jogurtti kankaalla, pakottamalla neste ulos. Tämän pitäisi johtaa jogurttiin, joka on koostumukseltaan ja koostumukseltaan samanlainen kuin hapankermaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 143 |
| Kokonaisrasva | 8 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 24 mg |
| natrium | 101 mg |
| hiilihydraatit | 11 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 7 g |