Kuuban naudanlihapurun resepti tunnetaan nimellä ropa vieja, joka tarkoittaa "vanhoja vaatteita" espanjaksi. Nimi kuvailee liha- ja vihanneskasveja lautasen, joka muistuttaa värikkäitä rättien kaistaleita.
Tämä naudanlihapippu on tarpeeksi syötävää yksin syömään, mutta se menee hyvin riisiruokien päälle ja imeytyy karkeaan leipää. Naudanliha on ensin kypsennettävä ja silputtu. Voit valmistaa naudanlihaa edellisenä päivänä ja jääkaappi yön yli säästämään aikaa seuraavana päivänä.
Tässä espanjalaisessa versiossa ropa vieja käytetään tässä reseptissa käytettävien herneiden sijaan garbanzo-papuja. Tämä matala-carb-versio on tehty hitaasti liesi ja sitä voidaan käyttää matalan carb tortillan, avokado ja korianteri.
Mitä tarvitset
- Pihvi:
- 2 kiloa kylkipihvi (tai istukka paistettua)
- 1 iso sipuli (neljäsosa)
- 2 neilikkaa
- valkosipuli (murskattu)
- 1 suurta sellerireunaa (hienonnettu)
- 1 rkl suolaa
- Stew:
- 1/4 cup
- oliiviöljy
- 2 valkosipulia (jauhettu)
- 1 iso sipuli (viipaloitu ohuiksi nauhoiksi)
- 1 iso vihreä paprika (viipaloitu ohuiksi nauhoiksi)
- 1 1/2 kiloa tomaattia (kuutioina)
- 2 rkl kuivaa sherryä
- 2 laakerinlehteä
- 1 rkl maapähkinää
- 1/4 cup keitettyä makeita herneitä (jäädytetty ja sulatettu ovat OK)
- Maistetaan suolaa ja pippuria
Miten tehdä se
Valmista pihvi
- Aseta pihvi isoin varastoihin ja lisää vettä pihvin peittämiseksi kokonaan.
- Lisää neljänneksi sipuli, murskattu valkosipuli, hienonnettu selleri ja suola.
- Tuo ainesosat kiehuvaan, vähennä sitten kohtuulliseen lämpöön ja keitä, kunnes pihvi on huono noin 1 1/2 tuntia.
- Siirrä lihaa vain astiaan jäähtymään ja hävittämään keittovedet, sipulit, valkosipuli ja selleri.
- Kaada se kahteen haaraan, kun liha riittää käsittelemään. Tässä vaiheessa voit pakastaa lihan yön yli.
Valmista Stew
- Suuressa pannussa tai pannulla lämmitä oliiviöljy keskilämpötilalla. Lisää jauhettu valkosipuli ja pureskele kunnes pehmeä, noin 1 minuutti.
- Vähennä lämpöä keskipitkällä ja lisää viipaloitu sipuli ja paprika. Keitä kunnes vihannekset ovat pehmeät, noin 10 minuuttia.
- Sekoita tomaattia, sherryä, laakerinlehtiä, kuminaa ja suolaa.
- Käännä lämpö keskitasolle ja kypsennä 25 minuuttia, joskus sekoita estämään tarttumista.
- Poista laakerin lehdet.
- Sekoita hienonnettu naudanliha ja kypsennä noin 10 minuuttia, kunnes naudanlihaa kuumennetaan.
- Sekoita herneet. Sammuta lämpö. Lisää suolaa ja pippuria maistelemaan. Tarjoile välittömästi riisin kanssa haluttaessa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 499 |
| Kokonaisrasva | 22 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 12 g |
| Kolesteroli | 119 mg |
| natrium | 1,331 mg |
| hiilihydraatit | 28 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 47 g |