Tee upeita perinteisiä karitsanlihaa
Sanotaan, että kauan sitten hevoset ratsastivat länteen Keski-Aasian tasangoista. Kun yö laski he kiipesivät hevosiltaan, kevyet suuret tulipalot ja vartaaseen lihan heidän miekkojensa päähän kokkaamaan. Ajan myötä tämä yksinkertainen ruoanlaitto kasvoi Shish Kebabiin. Jos ajatus marinoitua karitsanlihaa, joka on viheriöillä ja paahdettu avoimen tulen alla, ei tee suustasi vettä, niin sinulla ei ole ollut oikein.
Better Kebabin rakentaminen
Perinteisesti Shish Kebab valmistetaan karitsan, mausteisen marinadin tai basting-kastikkeen kanssa ja sekoitetaan erilaisten vihannesten kanssa. Tietenkin päästään ikävään ongelmaan, nimittäin vihannesten valintaan, joka kypsää lihaa yhtä paljon kuin lihaa, tai ainakaan, ovat miellyttävän lihan tekemisen ajankohtana. Sinun paras panos on pitää kiinni vihanneksista, jotka eivät ylikuormita nopeasti. Parasta on kuitenkin valikoima, joka kypsää hitaasti ja on yhtä hyvä keitetty, kuin se on täysin keitetty. Tästä syystä suosin sipulia ja paprikaa . Molemmat ovat syötäviä, jos ne ovat vähärasvaisia, täydentävät karitsan makua ja jos käytät punasipulia ja monivärisiä paprikaa, lisää ruokalajin esittely.
Valitsemalla lihaa
Mitä karitsalle , voit sijoittaa paljon rahaa ottamalla paikoilleen tai kylkiluut, jotka ovat joustavampia ja helppokäyttöisempää. Karitsan luutonta jalkaa (puhua teurastajalle) on kuitenkin halvempaa ja yhtä helppoa leikata ja leikata kuutioiksi.
Jos haluat mennä halvimpiin leikattuihin, leseihin tai olkapäihin, sinulla on enemmän työtä leikkaamalla oikeita kappaletta, mutta se säästää rahaa. Joko siirryt, katkaise ylimääräinen rasva ja leikkaa lihaa 1 tuuman kuutioiksi. Marinointi ja grillit auttavat tekemään kaikki nämä leikkaukset tasaiseksi, kun ne osuvat levyyn.
Marinade
Karitsan marinoituminen on tärkein osa. Vaikka voit käyttää monenlaisia marinadeja , etsi jotain hapan pohjan, kuten etikan tai sitrushedelmien mehua, ja tarpeeksi makua lisätä jotain karitsan, mutta ei ylikuormita sitä. Shish Kebabsin parhaat marinadit ovat niitä, jotka perustuvat kreikkalaisen, turkkilaisen, Lähi-idän tai Intian makuun.
kokoonpano
Täältä prosessi on helppoa. Kun karitsa leikataan 1 tuuman kuutioiksi, marinoidaan se vähintään 2 tuntia, mutta enintään 24 tuntia. Mitä kauemmin voit marinoitua, sitä enemmän lihaa tulee, mutta noin 24 tunnin kuluttua marinadin makut ylittävät lihan ja hapot alkavat liuottaa lihan. Ota liha marinadilta ja kierrä se vartaaseen. Shish Kebabsille metallikivut on helpompi työskennellä ja niillä on enemmän painoa kuin bambu. Aloita ja lopeta jokainen kebab lihan kanssa ja käytä vihanneksia tilaa lihaa erilleen. Tämä auttaa liha kokki tasaisesti.
Grillaus
Shish Kebabs ovat parasta grillattua korkealla lämmöllä. Hiiligrillillä rakennetaan yksi tasoinen tulipalo, jossa on kaksi kerrosta hiiltä. Kaasugrilli pitää poltin korkeana koko ajan. Tällä lämmöllä kestää noin 1 1/2 - 2 minuuttia per puoli (kebabissa on neljä puolta) tai koko keittoaika on alle 8 minuuttia.
Kaikki laitteet toimivat eri tavalla, joten käytä lihalämpömittaria, jotta voit tarkistaa, että maku on noin 150-165 astetta F. (65-75 astetta) keskipitkän ja keskitason välillä. Ole varovainen, ettet ylikaratta. Yhden eron grillaus Shish Kebabs hiilellä tai kaasugrilli on käyttö kansi. Pidä kansi pois hiiligrillistä ja keitä vain suoraa lämpöä. Kaasugrillillä sinun on asetettava kansi kääntymisnopeuteen ja pidettävä tarpeeksi tarpeeksi tarpeeksi riittävän kuumana. Salainen grillattu täydellinen Shish Kebab on tehdä se nopeasti. Tämä pysyy kosteudessa ja tekee lihan tarjouksen.