Unkarin lecso (LEH-choh) on vihanneskasvi, jossa yhdistyvät kolme unkarin suosikkijuustoa - paprikaa, tomaattia ja paprikaa.
Lecsoa voidaan tarjoilla eri tavalla kuin kasvikunnan malja, alkuruoka tai itse pääruoka (ks. Jäljempänä olevat muunnelmat). Monet kokit säilyttävät lecsoa käsittelemällä sitä kuumalla vesihauteella, jota käytetään talvikuukausina. Se on samanlainen kuin Serbian djuvece, venäläinen letcho ja ranskalainen ratatouille .
Unkarin paprikat, banaanipaprat tai italialaiset vihreät paprikat (pitkänomainen) ovat suositeltavia, mutta vihreät paprikat toimivat hyppysissä.
Pikanäppäin: Käytä 2 (14 1/2-unssia) tölkkiä tyhjennettyjä paprikoita tomaattien sijasta tuoreita.
Mitä tarvitset
- 2 rkl pekoniöljyä tai öljyä
- 1 keskipulaa, viipaloitu ohuesti
- 1 kiloa unkarilaista vahaa, banaania, italialaista tai vihreää paprikaa, leikattu 1/4 tuuman kaistaleiksi
- 3 isoa, hyvin kypsää tomaattia, kuorittuna ja hienonnettuna tai käytä pikakuvaketta (yllä)
- 1 1/2 teelusikallista sokeria
- 1 1/2 teelusikallista suolaa (vähemmän käytettäessä makkaraa)
- 1 rkl makea unkarilainen paprika
Miten tehdä se
- Suuressa paistinpannussa paista pekoni-rasvaa tai öljyä sipuliin alhaisella lämmöllä 5 minuutin ajan.
- Lisää pippuriliuskoja ja keitä vielä 15 minuuttia.
- Lisää tomaatteja, sokeria, suolaa ja paprikaa ja keitä vielä 25-30 minuuttia, sekoittaen toisinaan tai kunnes seos muistuttaa suurta tomaattikastiketta.
Muunnelmat
- Lisää 1/4 cup keitettyä riisiä valmiiseen astiaan ja lämmitä läpi.
- Jotta alkuruoat, lisää 1/4 kiloa ohutta viipaloitua Unkarin Debrecenin makkaraa valmiiseen astiaan.
- Valmista keittoajan loppuun lisää 4 paistettua munaa ja sekoita.
- Pääruokaan lisätään 1 1/2 kiloa savustettua tai tuoretta Unkarin makkaraa.
- Lounaaksi tarjoile kulhoon paistettua munaa.
Reseptit Vastaa Unkarin Lecsoa
- Ranskan ratatouillen resepti : Tämä perinteinen kasvismaku syntyi köyhänä ihmisen lautasena Nizzassa, Ranskassa. Nykyään paaamo tunnetaan ja rakastetaan ympäri maailmaa ja sitä pidetään usein gourmet-hinnoina.
- Serbian Ajvar-resepti : Tämä paahdettu munakoiso-makea-pippuriseos kutsutaan joskus kasvisviiraaksi. Se voidaan peittää tai jättää lihaksikas, riippuen henkilökohtaisesta makuudesta ja tarjoillaan maistele, kasvis tai leviä maalaismainen valkoinen leipä, kuten pogacha alkuruoaksi. Sen savuinen maku sopii erinomaisesti grillattujen tai paahdettujen lihojen, erityisesti karitsan, kanssa.
- Basque Piperade Resepti : Tämä on mausteinen tomaatti-pippurikastike, jossa on monia samoja komponentteja kuin lecso. Sitä voidaan käyttää stewing tai braising ainesosana tai koristele valmiin astian. Tumma ja sokeripitoisuus houkuttelevat sokerin sokeria.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 55 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 3 mg |
| natrium | 630 mg |
| hiilihydraatit | 9 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 2 g |