On helppoa valmistaa omia naudanlihaa kotona. Suunnittele vain eteenpäin. Naudanlihan ravinto kestää noin 3 viikkoa parantamiseksi. Voit myös käyttää pohjakerroksen paistota rintakehän paikoilleen, jos haluat.
Mitä tarvitset
- 4 quarts vettä
- 1 kuppi suolaa
- 1 tl salitteri (ks. Alla oleva huomautus 1)
- 2
- naudanlihan rakeet , noin 4 kiloa (ks. alla oleva huomautus 2)
- 12 valkosipulinkynsiä
- 3 rkl
- peittausaineita
- 8 laakerinlehteä
Miten tehdä se
- Kiehuva vesi. Lisätään suolaa ja suolapitoista ainetta, sekoitetaan liuotettavaksi ja asetetaan jäähtymään.
- Laita suikaleet isoin karkeihin, vetoketjuun muovipusseihin tai muuhun ei-metalliseen säiliöön. Kaada suolavettä lihaan ja lisää valkosipulia , peittausaineita ja laakerinlehtiä. Liha tulee upottaa; käytä painotettua purkkia pitämään lihaa peittausliuoksessa.
- Jäähdytä tai aseta viileässä paikassa 3 viikon ajan.
- Tyhjennä ja poista laakerin lehdet ennen ruoanlaittoa.
Huomautuksia
- Salvatekniikka tunnetaan kaupallisesti kaliumnitraattina ja sitä käytetään antamaan lihalle vaaleanpunainen väriaine.
- Leikattavan jauhetun naudanlihan harjakset voivat korvata alhaiset pyöreät paistat.
> Lähde: Poughkeepsie Journal 8. maaliskuuta 1995. Uudelleenlaskettuna luvalla.