Sardiinit ovat ihanan makuisia ja ravitsevia pieniä kaloja. Pehmentämällä niitä hieman suolalla yön yli pehmentää niiden voimakasta makua ja tekee niistä täydellisiä salaattisalausteille, paahtoleipää tai paahtoleipää ja kermajuustoa varten tai helppoa ja tyylikkäätä alkupalaa.
Kovetetut sardiinit voidaan säilyttää öljyllä, jopa viikon ajan. Kuten voit arvata katsomasta sitä, tämä resepti on helppo kaksinkertaistaa tai kolminkertaistaa tarpeen mukaan.
Mitä tarvitset
- 12 Tyynenmeren sardiinit
- 1/2 kuppi hienoa merisuolaa
Miten tehdä se
- Käytä terävää veistä leikattaessa sardiinien päätä juuri sen ylitse, missä niiden oksat ovat. Leikkaa leikkaus niiden rintalastat häntä. Juoksevan veden alla avaavat ne ja heittävät niiden suolet. (Voit pyytää kalastajia tekemään tämän, mutta jos olet uusi puhdistaa kalaa, sardiinit ovat erittäin helppo ensimmäinen yritys!) Älä vaivaudu yrittää poistaa ihoa, on paljon helpompi irrottaa, kun he ovat olleet kovettunut.
- Huuhtele kala puhtaalla ja pistä ne kuiviksi. Laita ne leivinpannuun tai vastaaviin säiliöihin ja ripottele ne molemmin puolin suolalla. Peitä pannulla perusteellisesti muovikelmu (muutamat kerrokset ovat kunnossa) ja laita pannu jääkaapissa noin 2 päivää (36-48 tuntia).
- Poista sardiinit pannusta ja huuhtele ne puhtaiksi suolasta. Poista kuorinta iholta, jos haluat (on helppo tehdä nyt) ja palvelkaa tai peitä ne kokonaan öljyllä ja säilytä ne jääkaapissa jopa viikon ajan.