Opas oystereille

Yksilö kykeni yksinkertaisesti tilaamaan tusinaa ostereita. Ei enempää. Raaka baarit tarjoavat suojelijoita, joissa on kymmenien ostereiden luetteloita. Wellfleetit ovat arvostettuja New Englandissa, New Yorkers rakastavat Blue Pointsinsa ja Kumamotos hallitsee länsirannikolla. Yhdysvalloissa on kuitenkin vain viisi lajia ostereita, kaikki muut erot tulevat siitä, missä he elävät, suodattama vesi ja miten niitä käsitellään.

Heidän makunsa lopulta on paikallinen.

Olipa kyseessä raapatanko tai markkinat, tämä opas auttaa sinua selittämään ostereiden merkintää ja osterityyppejä. Etsitkö heidän valmistautumistaan ​​kotona? Katso Kuinka kamppailevat Osterit ja kastikkeet oystereille puolikuorella . Vai, ehkä haluatko kokata heidät? Grillattomat ostereita ovat minun suosikki.

• 01/05

  Crassostrea gigas - Tyynenmeren ostereita

  Tyynenmeren osterit ovat pieniä ja makeita ja maailman viljellyt osteri. Ne kasvavat suosioon sekä Euroopassa että länsirannikolla, missä he alkavat ylittää natiivia Olympiaa (alla). Tyynenmeren ostereita käytettiin kuvaamaan kaikkia pieniä Tyynenmeren ostereita, kuten Kumamotos ja Miyagis. Kumamotos kuitenkin todettiin olevansa omaa lajiaan (alla). Tyynenmeren rannikolla on selkeästi kuohuttu, teräväpintainen kuori kuin Atlantikassa tai eurooppalaisissa asunnoissa.

  Nykyään tyynenmeret ovat yleensä nimetty sen jälkeen, missä niitä kasvatetaan, kuten Totten Inlet ja Fanny Bay, mutta jotkut ovat kauppanimet, kuten oikein tunnettu Sweetwater osteri Hog Island Oyster Company.

• 02/05

  Crassostrea sikamea - Kumamoto Oysters

  Kumamotot ovat pieniä, makeita, melkein pähkinäisiä ostereita, joille on tunnusomaista syvä, melkein maljakoinen kuori. Tyynenmeren tapaan heillä on syvästi kaareva, terävä, mutkikas kuori. He kutovat myöhemmin ja lämpimämmän veden kuin muut osterit, joten he pysyvät hyvin ja makea kesäkuukausina. Kumamotoksia viljellään laajasti Japanissa ja länsirannikolla. Kumamoto-nimitystä on niin arvostettu, että Kumamotot on aina merkitty sellaisiksi, vaikka tietyissä paikoissa määritellään myös, mistä ne ovat peräisin.

  Kumamotos oli tapana Tyynenmeren ostereiden kanssa, mutta loppujen lopuksi ne ovat heidän ikioma laji.

• 03/05

  Crassostrea virginicas - Atlantin ostereita (Bluepoints, Wellfleets ja paljon muuta)

  Monet ihmiset ovat järkyttyneitä oppimaan, että Bluepoints ja Wellfleets, Malpeques ja Beausoleils ovat kaikki Crassostrea virginicas , samoin kuin noin 85% ostereita korjattu Yhdysvalloissa (mukaan lukien useimmat Meksikonlahdella).

  Todellisia piirroksia nostetaan Long Islandin Great South Bayssä, jossa heidät löydettiin. Nykyään "bluepoint oyster" käytetään usein yleisenä termina minkään Atlantin osteriin, jota käytetään puolikuorella ( New Jersey bluepoints ja Virginia bluepoints), jotka, jos tiedät, että ne ovat kaikki samanlaisia, on joka tapauksessa huvittavaa absurdia.

  Wellfleet-ostereita kasvatetaan Wellfleet Harborilla Koillis-osassa Cape Codia. Viihdyttäjät havaitsevat oikein monia eroja sataman eri osissa kasvaneiden osterien välillä.

• 04/05

  Ostrea edulis - Eurooppalaiset asunnot

  Euroopan asuntoja kutsutaan usein Belonsiksi. Vaikka Belons ovat todellakin eurooppalaisia ​​asuntoja, kaikki eurooppalaiset asunnot eivät ole Belons (Belons on kasvatettava Bretagnessa Ranskassa). Euroopan yleisimpiä ostereita Euroopassa eurooppalaiset arvostavat yhä enemmän Tyynenmeren-ostereita, kun taas Euroopan maat ja Washingtonin valtion osteriyritykset ovat yhä eurooppalaisten asuntojen hurmata.

  Eurooppalaisille asuntoille on ominaista niiden sileä litteä kuori (ei yllätys siellä!) Ja ihana merilevä ja terävä mineraalimaku. Heillä on lihava rakenne, ja niille, joita käytetään erilaisiin ostereihin, heille on melkein kriisi.

• 05/05

  Ostrea lurida tai Ostrea conchapila - Olympia Oysters

  Olympiat tekevät pienistä Kumamotoksista näyttävän jättiläisiltä, ​​jotka usein tulevat noin neljänneksen kokoiseksi. Ne ovat ainoa ostereita, jotka ovat peräisin Yhdysvaltojen länsirannikolta. Niiden suosio San Franciscossa Gold Rushin aikana melkein pyyhkäisi heidät pois, ja heidät uskottiin eksplisiittiseksi vuosikymmeniksi. Luonnonvaraiset populaatiot ovat kuitenkin edelleen olemassa ja niitä suojellaan ehdottomasti. Olympiat markkinoidaan ja ravintoloissa viljellään, enimmäkseen Puget Sound ja British Columbia.

  Olympiat ovat makeita, kuparisia ja metalleja.