Miten Shuck-ostereita

01/05

Aloita raikkailla, raaka-ostereilla purkamista varten

Pääasiallinen syy ostereiden ostoon on syödä niitä raaka. Haluat erittäin tuoreita, eläviä, upeita ostereita, jos se on sinun suunnitelmasi. Onneksi osterit ovat melko yhteistyökykyisiä tuohon etuosaan, kunhan pidät niitä kylmänä ja älä tukehda niitä muovista. On suositeltavaa ostaa ostereita sinä päivänä, kun aiot heittää niitä, mutta se on pääasiassa varastointikysymystä. Ei ole mitään syytä olla ostamaan niitä pari päivää eteenpäin, jos se on helpompaa.

Edellä on muutamia Tyynenmeren ostereita ( Crassostrea gigas ) ja Atlantin ostereita ( Crassostrea virginicas ). Voit houkutella kaikenlaista, jota pidät tai olet markkinoilla. Atlantin osterit ovat hieman hankalampia, mutta vain siksi, että kuoret taipuvat jakamaan.

Yhdessä oystereiden kanssa tarvitset myös lyhyen veitsen tai muun ohut-työkalun. Todellinen osteri veitsi on suuri, mikä on mukavaa, koska sillä on suojus terän ympärillä, jotta käsi ei liukastuisi, mutta ruuvimeisseli (litteä pää, ei Philips!) Ja jopa pöydän veitsi toimivat samoin. Haluat jotain ohut reuna, että voit työskennellä kuoret, mutta se on myös tarpeeksi vahva käyttää rynnäkkö avata kuoret. Useimmat ihmiset haluavat myös jotain, jolla pitää osteri (nämä kuoret voivat saada teräviä). Ristikko tai talouspaperi tai uuni ovat kaikki hyviä vaihtoehtoja, huomaa, että mitä tahansa käytät, saat kauniisti tunne ostereiden kuori ja osteri mehuja ja voi koskaan olla todella sama uudelleen.

02/05

Aseta veitsellä Shells & Twistin välinen veitsi

Katso oyster. Suuri enemmistö ostereista tulee olemaan huopattu puoli ja ohuempi puoli. Pidä oyster lautasella ylöspäin. Katettu puoli pitää oysterin ja sen nesteen samalla, kun kouristat.

Etsi nyt sarana - kohta, jossa kuoret yhdistetään vakavammin, että vain ne pitävät yhdessä lihasten, joka on osteri. Jotkut jepit veitsen oikeaan saranaan (kuten tässä kuvassa). Usein on helpompi sijoittaa veitsi saranan lähellä oleviin kuoreihin (katso seuraava vaihe).

Huomaa: Voit asettaa oysterin tasaiselle työpinnalle, pitää se tasaisena ja aseta veitsi. Kokeile molempia tapoja ja näe, miltä tuntuu helpompaa, turvallisempaa tai luonnollisempaa sinulle.

Huomattu, missä sarana sijaitsee, tulee nyt kätevästi. Ollessasi asennettu veitsi saranan tai sen lähellä, vie veitsi saranaan ja "ponnahtaa" auki vääntämällä veitsiterä. Joskus veitsen kiertyminen vain sen jälkeen kun laitat sen kuoren väliin, niin muutkin osterit ovat itsepäisempiä, ja sinun täytyy työskennellä veitsellä melko pitkälle, jotta pystyt kaventamaan veitsen (tai ruuvimeisseliä) voidakseen saada tarpeeksi vipua "ponnahtaa" sitä saranaa.

Huomaa: Pidä se mahdollisimman tasaisena, jotta vältät liikaa oyster-viinaa.

03/05

Liu'uta veitsi Shellin välissä

Kun olet ponnahannut saranan auki, työnnä veitsi kuoren väliin ja pidä se pohjan yläosassa - et halua räpyttää osteriä! Suurin osa tästä liukumisesta on erittäin helppoa, mutta kohta, jossa osteri on kiinnitetty yläsuojaan, antaa jonkin verran vastustusta, jota sinun täytyy leikata.

04/05

Avaa se ylös!

Olet nyt erotellut kaksi kuorta, jotka pitävät osteriä. Irrota yläsuojus (jos siihen on paljon lihaa, käytä veitsellä leikkaamista (tai oikeastaan ​​kaavinta).

Jos haluat olla ystävällisiä niille, jotka syövät ostereita, käytä irrotusveitsiä tai terävää puukonveitsiä leikkaamaan pitkin pohjakuorta varmistaaksesi, että osteri on vapaa ja selkeä myös tuosta kuoresta.

Kaikkea tätä yritä pitää mahdollisimman paljon nestettä (osteri-viinaa) kuoressa mahdollisimman hyvin. Se on herkullista.

05/05

Toista ja palvelkaa

Haluat palvella ostereita pian sen jälkeen, kun ne on poistettu. Voit pitää ne kylmässä asettamalla ne murskaamalle jäälle.

Tarjoile niitä tavallinen tai yksinkertainen sitruunamehu. Monet ihmiset pitävät Tabasco tai cocktail kastike. Tai tarkista nämä herkulliset kastikkeet oystereille Half Shellissä .

Toinen vaihtoehto on grillata ostereita tai barbequed-ostereita , tai heittää joitain herkkusihottuja ostereita tähän rikkaaseen meriruokojuhlaan .