Marinoitua munakoisoa ensin keitetään etikalla, joten se on paljon kuin munakoiso. Vähän valkosipulia ja muutamia chilehiutaleita antavat sille runsaasti makuja, joten se sopii erinomaisesti tarjoiluun salaattien rinnalla tai yksinkertaisesti levittämällä rapeita paahtoleipiä tai tuoretta baguettea.
Mitä tarvitset
- 2 kiloa munakoisoa
- 1/4 cup hienoa merisuolaa
- 1 kuppi tislattua valkoista etikkaa tai siiderietikkaa
- 5 valkosipulia
- 1/2 teelusikallista punaista chilehiutaleita (valinnainen)
- 1 rkl rosmariini, timjami, minttu, malmin oregano (valinnainen)
- Noin 1 1/2 cupin ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 litran purkki kannella
Miten tehdä se
- Kuori munakoiso ja leikkaa 3 tuuman pitkä mutta 1/2 tuuman paksu neliömäinen tikkuja. Huuhda suolalla, asetetaan sementtipulloon kulhon tai astian päälle ja anna istua ja kuivattaa vähintään 4 tuntia ja yön yli (jos yön yli peitetään ja jäähdytetään).
- Purista mahdollisimman paljon jäljellä olevaa nestettä munakoisosta puristamalla pieniä kourallisia. Tuo 2 kuppia vettä ja etikkaa kiehuvaksi keskikastikkeessa. Lisää munakoisoa ja keitä kunnes tarjous on noin 3 minuuttia.
- Tyhjennä munakoiso sämpylöihin, aseta levy päälle punnitsemaan se ja anna valua useita tunteja ja yön yli (jos yön yli peittää ja jäähdyttää).
- Jälleen purista pieni kourallinen munakoisoa poistamaan mahdollisimman paljon nestettä siitä.
- Suuri kulho, heittää munakoisoa valkosipulilla, chilehiutaleilla ja yrtteillä, jos käytät, ja 3/4 kuppia oliiviöljyä.
- Siirrä munakoiso 1-qt: ksi. jar, lisää tarpeeksi oliiviöljyä kattamaan, peittää lapsella ja jäähtyä yön yli. Tuo huoneenlämpö toimimaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 952 |
| Kokonaisrasva | 93 g |
| Tyydyttynyt rasva | 17 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 62 g |
| Kolesteroli | 34 mg |
| natrium | 7,107 mg |
| hiilihydraatit | 28 g |
| Ravintokuitu | 8 g |
| proteiini | 6 g |