Fermented black pavut lainata omaa erityistä makua ja makua tälle kiinalaiselle naudanlihalle papukastikastikkeessa, kun taas kilepasta lisää lisäpaloa. Tarjoaa 3-4.
Mitä tarvitset
- 3/4 kiloa naudanlihaa
- 1 rkl
- fermentoidut musta pavut (kiinalaiset kuivatut musta pavut)
- 2 valkosipulin kynttä
- 2 varret selleriä
- 1 scallion
- 2 isoa porkkanaa
- 1/2 teelusikallista seesamiöljyä
- 5 rkl öljyä (sekoitetaan paistamiseen tai tarpeen mukaan)
- Marinadin osalta:
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 rkl viiniä
- 1 tl maissitärkkelystä
- 1 pippuria
- Kastike:
- 1 rkl
- soijakastike
- 1 rkl sokeria
- 1/4 cup kananlientä
- 1 rkl kili liitä
- 1 tl maissitärkkelystä (liuennut 1 rkl vettä)
Miten tehdä se
- Leikkaa naudanliha pureskeluun. Lisää marinadi-ainesosia lisäämällä maissitärkkelys viimeiseksi.
- Marinoitua naudanlihaa kahdenkymmenen minuutin ajan.
- Marinoitua naudanlihaa valmistakaa kastike ja vihannekset. Pienessä maljassa sekoitetaan soijakastike, sokeri, broilerinliha ja chilepasta. Irrota maissitärkkelys erillisessä pienessä kulhossa vedessä. Aseta sivuun.
- Huuhtele mustat pavut ja anna istua muutaman minuutin ajan pehmentämään. Käytä hampaista tai veistä hienoksi leikattua. Jauhot valkosipuli ja mush musta pavut.
- Säädä selleri ja kuori porkkanat. Leikkaa lävistäjä ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa vihreä sipuli kolmansiin.
- Kuumenna wok ja lisää 2 rkl öljyä . Kun öljy on valmis , lisää scallion. Sekoita-paista lyhyesti, lisää sitten porkkana ja selleri. Sekoita-paista kunnes tarjous ja terävä. Poista vihannekset wokista ja pudota.
- Kuumenna uusi wok ja lisää 3 rkl öljyä. Kun öljy on kuuma, lisää seostettu valkosipuli ja musta papuja. Sekoita paista kunnes tuoksuva. Lisää marinoitua naudanlihaa. Sekoita paista, kunnes naudanlihaan ei ole punastumista.
- Lisää kastike wokin keskelle. Anna maissitärkkelys / vesiseos nopeasti sekoittumaan ja lisää keskellä wokia. sekoittaen nopeasti paksuuntumaan. Kun kastike kiehuu, lisätään keitetyt vihannekset. Sekoita hyvin. Poista lämpöä ja sekoita seesamiöljyllä. Tarjoile kuumaa.
Top Beef Stir-paistettua reseptiä