Mausteiset pavut ovat kantonilaisia niittiä
Saatat luulla, että tiedät, mitä fermentoituja mustia pavut ovat, varsinkin jos syövät paljon meksikolaista ruokaa, mutta saatat yllättyä. Nämä eivät ole mustia papuja, jotka löytyy Meksikon ruoasta. Fermentoituja mustia papuja, joita kutsutaan myös suolattuiksi tai kuivuneiksi mustikoiksi, valmistetaan soijapavuista, jotka on kuivattu ja fermentoitu suolalla; voidaan lisätä muita mausteita, kuten chilies ja / tai viiniä ja mahdollisesti inkivääriä.
Cantonese Connection
Vahvan maunsa ansiosta fermentoidut mustat pavut liitetään usein muihin voimakkaisiin mausteisiin, kuten valkosipuliin ja chilihappoihin. He esiintyvät usein kantonin ruoanlaittoon; löydät ne ruokia, kuten katkarapuja hummerikastiketta . Fermentoidut mustat pavut huuhdotaan normaalisti ennen niiden käyttöä ruoanlaittoon; jos tätä ei tehdä, he tekevät lautasen maun liian suolaksi. Löydät usein reseptejä, jotka vaativat, että pavut peitetään valkosipulilla.
Mistä ostaa Fermented Black Beans
Fermentoidut musta pavut myydään muovipusseissa Aasian markkinoilla. Kotona poista pavut pakkauksesta ja säilytä suljetussa astiassa viileässä, pimeässä paikassa. Pavut kestävät useita kuukausia. Löydät myös fermentoidut musta pavut myydään purkit. Niitä voidaan käyttää tarvittaessa, mutta niillä ei ole yhtä paljon makua.
Jos et asu lähellä Aasian markkinoita, premade musta papukastike on usein saatavilla kansainvälisessä tai etnisessä osassa monista supermarketeista.
Voit myös ostaa sekä fermentoituja mustia papuja että premade-mustekastiketta useissa online-myymälöissä, jotka ovat erikoistuneet aasialaisiin ainesosiin. Lee Kum Kee on hyvä merkki etsiä. Lisätietoja aiheesta tarkista, miten säilytetään kiinalaisia kastikkeita ja mausteita .
Muut nimet
Fermentoituja mustia papuja kutsutaan myös nimellä kiinalaiset mustat pavut, kuivatut musta pavut, suolatut musta pavut, dul see ja tausi.
Miten fermentoituja mustia papuja käytetään
Tässä on muutamia reseptejä, jotka vaativat fermentoituja mustia papuja tai premade-mustapavuokastiketta.