Kuuluisa Szechuan-resepti - nimeksi Ma Po Tofu karkeasti käännettynä "rypytetty isoäiti beancurd" nimeltä vanha nainen, joka oletettavasti keksin lautasen.
Lisää tofu-reseptejä
Mitä tarvitset
- 1/4 kiloa jauhettua sianlihaa
- 1 punta säännöllinen tofu (keskipitkä sitkeys)
- 1 purjoa (tai 3 vihreää sipulia)
- 1/4 tl suolaa
- 1 tl Kiinan suolattu musta pavut (
- fermentoidut musta pavut , joita kutsutaan myös nimellä kiinalaiset mustat pavut; tai makua)
- 1 rkl chili-papukeita (tai makua)
- 3 rkl kantaa (kanalientä)
- 1 rkl maissitärkkelystä
- 2 rkl vettä
- 2 rkl
- kevyt soijakastike
- 1 viiva Szechuan-pippuria (tai makua)
- 2-3 ruokalusikallista öljyä (tarvittaessa sekoitetaan paistamiseen)
- Marinadin osalta:
- 1 1/2 rkl tapiokatärkkelystä (voi korvata maissitärkkelystä)
- 2 rkl
- soijakastike
Miten tehdä se
- Sekoita marinadin ainesosia. Marinoita sianlihaa noin 20 minuuttia.
- Leikkaa tofua (papujuuri) 1/2 tuuman (1 cm) neliökuutioiksi ja pureskele (pudota kiehuvaan veteen) 2-3 minuuttia. Poista kiehuva vesi ja tyhjennys.
- Pistä purppura tai vihreät sipulit lyhyiksi.
- Kuumenna wok ja lisää öljyä. Kun öljy on valmis, lisää marinoitua sianlihaa. Sekoita paistettua sianlihaa kunnes väri tummenee. Lisää suolaa ja sekoita. Lisää suolattu musta pavut . Sekoita papuja keittolaseilla, kunnes ne sekoittuvat hyvin lihaan. Lisää chili-papu-liitä, sitten varastossa, bean-juusto, ja purjo tai vihreät sipulit.
- Käännä lämpö alas. Keitä 3 - 4 minuuttia.
- Ruoanlaittoon sekoitetaan maissitärkkelys , vesi ja soijakastike yhteen. Lisää wok ja sekoita kevyesti. Tarjoile tuorejuustolla Szechuan-pippurilla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 469 |
| Kokonaisrasva | 23 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 49 mg |
| natrium | 2,021 mg |
| hiilihydraatit | 26 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 45 g |