Tämä naudanlihan paahdus on hitaasti haudutettua täydelliseksi punaviiniravintolan ja vihannesten kanssa. Se on pehmeä ja herkullinen panssari, joka on tarpeeksi erikoinen sunnuntai-illalliseksi.
Parhaan leikkauksen naudanlihan paistinpuristusta varten on paistinpurkki tai istukka, mutta pohjakerroin, naudanlihan raikas (ei kaartunut) tai rumpu paistettu ovat myös hyviä valintoja. Rasvan ja kollageenin suuren määrän vuoksi nämä muuten vaikeat leikkaukset naudanlihasta tulevat herkemmiksi ja herkemmiksi, kun ne hitaasti keitetään nesteellä. Resepti vaatii luutonta leikkausta, mutta luullista paistia voidaan käyttää. 7-luun paisti on klassinen leikkaus lihaksille.
Tämä paistinpannu sisältää sieniä, mutta voit jättää ne pois, jos sinä tai kenenkään perheessäsi ei ole tuuletin. Kasvisvalinnat ovat myös sopeutuvia. Voit lisätä 1 kuppi kuutioitua rutabagaa tai nauriin tai kuppia viipaloituneita palsternakkeja. Jos Cajun- tai Creole-mausteet eivät sisällä suolaa (eniten), maistele nesteitä ja säädä mausteita ennen kuin annat ruokaa. Vähemmän mausteinen maustettu suolaliuos voidaan korvata. Punaviini lisää rikkaita makuja, mutta jos haluat kokata ilman viiniä, yksinkertaisesti korvata viini enemmän naudanlihaa.
Tarjoile tätä runsasta ateriaa karkeilla ranskalaisilla leipomopavuotteilla tai päivällisillä rullilla .
Mitä tarvitset
- 3-4 kiloa luutonta naudanlihaa paistettua
- 2-3 tl
- Cajun mauste (tai kreoli)
- Dash maa mustapippuria
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 keskipitkiä sipulia (puolittunut, viipaloidut)
- 8 unssia pieniä kokonaisia sieniä (tai paksua viipaloitua sieniä)
- 2 keskipitkän paprikaa, pilkottuna (punaisena tai punaisena ja vihreänä tai muina väreinä)
- 1 kuppi
- kuiva punaviini
- 1 kuppi naudanlihaa (tai kananmarja, edullisesti vähän natriumia tai suolaamatonta)
- 2 1/2 kiloa
- perunat (punainen , kuorittu, puolittunut tai neljännes)
- Valinnainen: 2 kuppia vauvan porkkanat
Miten tehdä se
- Leikkaa peili ja poista kaikki näkyvät ylimääräiset rasvat. Pat kuivaa paperipyyhkeillä.
- Pyyhi potin paistettua kaikkialla Cajun-mausteella ja sitten ripottele kevyesti pippurilla.
- Laita potin paistetaan uudelleen suljettavassa ruoan säilytyspussissa tai maljassa. Tiivistä pussi tai peitä kulho ja paista paistota vähintään 1 tunti.
- Kuumenna oliiviöljy suuriin pannuihin tai hollantilaiseen uuniin keskilämmöllä; lisätään sipulit ja keitä noin 15-20 minuuttia tai kunnes ne ovat hellä ja kullanruskeita. Sekoita sipulit usein, jotta ne eivät kuumene.
- Lisää sipulit koko tai viipaloidut sienet ja hienonnetut paprikat ja kypsennä noin 3 minuuttia kauemmin.
- Poista vihannekset levylle ja käännä lämpö keskilaatuiseksi.
- Lisää maustettu kattila paista ja hankaa kaikki sivut. Lisää keitetyt vihannekset takaisin pannuun yhdessä viinin ja liemen kanssa; Kiehauta. Vähennä lämpöä keskipitkällä ja kypsennä, paljastettu, 10-15 minuuttia tai kunnes nesteet ovat vähentyneet noin kolmanneksella kolmasosaan.
- Peitä pannulla ja vähennä lämpöä alhaiseksi. Pistä keittoa noin 2 1/2 - 3 1/2 tuntia tai kunnes kattila paistetaan hyvin.
- Lisää perunoita ja porkkanoita, jos käytät, ja jatka keittämistä noin 30-45 minuuttia pidempään tai kunnes vihannekset ovat herkkiä.
- Tarjoile panssarivaata viipaleina tai silputtuna.
vinkkejä
Sakeuttamaan mehuja kastiketta varten poista liha ja vihannekset vatiin ja pidä lämpimänä . Yhdessä pieni kulho, yhdistä 1 rkl jauhoja 2 rkl kylmää vettä. Sekoita kunnes seos on täysin sileä. Lisää jauhot ja vesi-seos keittämään nesteitä ja keitä kunnes sakeutetaan, sekoittaen jatkuvasti. Tarjoile paksunutta kastiketta lihalla ja vihanneksilla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 908 |
| Kokonaisrasva | 37 g |
| Tyydyttynyt rasva | 13 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 18 g |
| Kolesteroli | 271 mg |
| natrium | 384 mg |
| hiilihydraatit | 41 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 94 g |