Tämä resepti puolan omenakakun tai jabłecznik (yah-BWETCH-neek) on peräisin Gwizdały kylässä Mazovian alueella, yksi pysähtyy minun kiertueella Puolan ruokaperinnöistä.
Resepti vaatii omenamehua, keitettyjä omenoita ja meringua ja lyhytkastiketta. Taikinan on oltava jääkaapissa 1 tunti ennen kuin patting sen 13x9-tuumainen pannulla, joten suunnitella vastaavasti.
Jos haluat, kokeile tätä taikinaa ja täytä luumuja, persikoita tai nektariineja. Tulos on yhtä maukas ja sinun ei tarvitse kokata näitä hedelmiä ensin.
Tässä on enemmän reseptejä Gwizdalylta.
Tässä on suurempi kuva Gwizdalyn puolalaisesta omenakakusta.
Mitä tarvitset
- Taikinan osalta:
- 1/2 kiloa jauhoja
- 2 teelusikallista leivinjauhetta
- 4 unssia voita (1 tikku, kylmä)
- 5 suurta munankeltuaista (huoneenlämpötila)
- 1 kuppi sokeria
- Täyttö:
- 6 suurta omenaa (karkea, kuorittu ja korotettu)
- 1 rkl sokeria
- 1 tl kanelia
- Meringue Topping:
- 5 isoa munanvalkuaista (huoneen lämpötila)
- 10 rkl sokeria
Miten tehdä se
Tee taikina
- Suuri kulho, kuori yhteen 1/2 kiloa kaikkiin tarkoituksiin jauhoja ja 2 teelusikallista leivinjauhetta.
- Leikkaa 4 unssia kylmää voita, kunnes seos muistuttaa karkeita murusia.
- Sekoita 5 suurta huoneenlämpöistä munankeltuaista ja 1 kuppi sokeria, kunnes sekoittuu hyvin. Kiinnitä muoviin ja säilytä se kylmässä 1 tunti.
Tee täyttö
- Lämmitä uuni 350 asteeseen. Rasvaa kevyesti 13 x 9 tuuman leivinpannu ja pudota sivuun.
- Karkeasti grillata 6 suurta kinkkua kuorittua ja syötävää omenat ja kypsennä ne suuressa kattilassa, jossa on 1 rkl sokeria, 1 tl kanelia ja vähän vettä, kunnes huuto ja neste ovat haihtuneet. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
Kokoa kakku leivontaan
- Poista taikina jääkaapista ja kierrä 2/3. Palauta jäljellä oleva 1/3 taikina jääkaapista, jota käytetään kattopintaan. Asenna valssattu taikina pohjaan ja osittain ylös valmistetun 13x9 tuuman pannun sivuille.
- Aseta huoneen lämpötilan keitetty omenat leivonnaiselle kuorelle levittämällä tasainen kerros.
Tee Meringeu
- Rasvattomassa keskikonsolissa ruoskaa 5 rooom-lämpötilan munanvalkuaista kunnes jäykkä. Lisää vähitellen 10 rkl sokeria, vaahdota jatkuvasti, kunnes se on jäykkä ja kiiltävä. Levitä tasaisesti omenat.
- Poista varattu 1/3 taikinaa jääkaapista ja karkeasti kietoa meringuusta. Paista 40 minuuttia tai kunnes kultainen. Anna jäähtyä telineelle huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua.
Apple Cake on kansallinen jälkiruoka Puolassa
Puolalainen omenakakku - placek z jabłka (kirjaimellisesti "flat cake with apples") - ja puolalainen juustokakku - sernik - ovat kaksi tavallisimmin nähtyjä jälkiruokia Puolan taulukoissa. Satoja reseptejä on molemmille. Omena-piirakan puolalainen versio tunnetaan nimellä szarlotka ja se on varattu miellyttävämpiin tilaisuuksiin.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 304 |
| Kokonaisrasva | 12 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 96 mg |
| natrium | 412 mg |
| hiilihydraatit | 44 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 6 g |