Apple kurpitsa tai sárlotka on amerikkalaisen omenapiirin puolalainen versio, paitsi että kuori on makeampi ja valmistettu voin ja munankeltuaisten kanssa ja omena täyttö on kypsennetty. Reseptit vaihtelevat suuresti kotoa kotiin ja alueeseen. Jotkut sárlotkit ovat peitossa päällystettyjä kuorineen, toisissa taas on ristikkopää, ja joissakin on yksinkertainen streusel.
Szarlotka on erilainen kuin placek ze jablka tai omenakakku, joka on leivitetty leivinjauheella tai leivinjauheella. Mutta nämä kaksi jälkiruokaa (omenakakku ja omenapiirakka) sekä sernik tai juustokakku muodostavat useimmin havaitut makeiset puolalaisissa kodeissa ja ravintoloissa.
Tee 1 (12-tuumainen) torttu tai 1 (10-tuumainen) syväpohjainen puolalainen omenakakku tai Szarlotka.
Mitä tarvitset
- Tart Taikina:
- 13 rkl voita (kylmä, paloiteltu)
- 1/3 cup jauhettua sokeria
- 1 1/2 kupillista jauhoa
- 1 iso munankeltuainen
- 1 rkl raskasta kermaa
- Apple täyttö:
- 3 kiloa omenoita (sitruunan kaltaiset Granny Smith, kuoritut, haudutetut ja leikatut 1/2-tuuman kuutioiksi)
- 1 tl sitruunamehua
- 1 kuppi sokeria (tai enemmän makua)
- Valinnainen: 1 tl kaneli
- Lasite:
- 2 rkl raskasta kermaa
Miten tehdä se
Jauhelihan valmistaminen:
- Suuri kulho, yhdistää sokeri ja jauhot ja leikata voita kuin kakku taikina. Yhdistä munankeltuainen 1 rkl raskasta kermaa. Lisää jauhe-sokeri-voin seos ja tuo leivonnaiset palloon. Kiinnitä muoviin ja säilytä se kylmässä 2 tuntia.
Täyttö:
- Samaan aikaan täyttöön sekoitetaan kuutioituneita omenoita sitruunamehulla ja asetetaan paistinpannuille ja saute kunnes suurin osa mehuista on haihtunut ja omenat alkavat vain pehmentää, mutta ovat vielä raaka. Poista lämpöä ja anna jäähtyä. Kun viileä, yhdistä sokerin ja kanelin kanssa, jos käytät.
- Levitä kevyesti jauhotusta pintalevystä 2/3 leivonnaisen taikinaa 14 tuuman ympyräksi ja kiinnitä 12 tuuman kattilaan, joka kaksinkertaistaa sivuseinät. Tai sopii 10 tuuman syväastian piirakka-astiaan. Palaa jääkaappiin ja jäähdytä 30 minuuttia. Rollkaa 1/3 leivonnaisen taikinaa 1/4 tuuman paksuuteen ja pizza leikkureita käyttäen tee tarpeeksi 1/2-tuuman kaistaleita ristikkopäälle. Aseta tasaiselle alustalle ja säilytä jääkaapissa 30 minuuttia. Sinulla saattaa olla taikinaa jäljellä, mikä on hienoa pienille tortuille.
- Lämmitä uuni 375 asteeseen. Laita vuorattu pannukakku leivinpannuun ja peitä leivonnaiset parhaillaan paperi- ja piirapaino tai kuivattuja papuja. Paista sokea 15-20 minuuttia tai kunnes leivonnaiset ovat kevyesti kultaisia. Irrota uuni ja poista pergamentti ja piirakka painot.
- Lisää jäähdytetty omena täyttö parbaked kuori. Poista leivonnaiset taikinapalat jääkaapista ja tee ristikon yläosa täytön yli. Harjaa ristikkoristat raskaan kerman kanssa ja paista vielä 25-30 minuuttia tai kunnes täyttö on kuplivaa. Poista uunista ja anna jäähtyä.
- Tarjoile lämmin, huoneenlämmössä tai jäähdytetään. Kermavaahtoa ei koskaan sattunut!
Reseptejä saatat haluta: Puolan apple-reseptit ja itäeurooppalaiset reseptit .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 484 |
| Kokonaisrasva | 26 g |
| Tyydyttynyt rasva | 14 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 169 mg |
| natrium | 226 mg |
| hiilihydraatit | 62 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 6 g |