Nämä uunipullotut munakoisotikut olivat innoittamia Galatoiren New Orleansin ravintolassa tarjoillaan syvillä paistetuilla versioilla. FYI: "uunissa paistettu" on hieno sana "paistettuna", jos todella rakastat rapeaa ja älä unohda paistetta, katso paistettua versiota .
Galatoiren näissä herkkuissa tarjoillaan jauhemaista sokeria upottamalla tai sprinklisoimalla. Ääni outoa? Se voi olla, mutta se on myös herkullista. Se on hyvä muistutus siitä, että aikaisempina päivinä kaikenlaisia vihanneksia, kuten tomaatteja, kurkut ja herneet, tavallisesti makeutettiin palvellessaan. Yksi tai kaksi Tabascon kastiketta ei ole myöskään epäkunnossa.
Mitä tarvitset
- 2 rkl plus 1/2 tl hienoa merisuolaa jaettuna
- 2
- maapähkinän munakoisoja
- 2 kuppia tuoretta korppuja
- 1/4 tl tuoretta maustettua mustapippuria
- Cayennen puristin (valinnainen)
- 2 tl kasviöljyä
- 2 munaa
Miten tehdä se
- Suuri kulho liuotetaan 2 rkl suolaa 1 kuppiin lämpimässä vedessä. Lisää 2 quarts (8 cups) kylmää vettä. Aseta sivuun.
- Leikkaa ne munakoisot ja leikkaa ne ½ tuuman paksuihin 3-4 tuuman tikkuihin. Jotkut ihmiset löytävät munakoisoa ihon vaikea sulattaa; voit poistaa ja hävittää kuoren, jos haluat. Laita tikkuja suolaveteen, käytä potin kantta tai ylösalaisinlevyä upottamaan ne ja pidä ne veden alla (he haluavat kellua) ja anna niiden istua 30 minuuttia. (Miksi teet tämän? Sitä kutsutaan suolavedeksi , ja se maagisesti auttaa munakoisoa pitämään muodonsa kokkiessasi sitä.)
- Samaan aikaan, keskipitkällä kulhalla, yhdistä leipäpullot, loput 1/2 teelusikallista suolaa sekä pippuri ja cayenne, jos haluat. Lisää öljy ja käytä sormia öljyn käyttämiseen leipäraaka-aineeksi. Siirrä seos isolle lautaselle tai matalalle kulholle. Aseta sivuun.
- Vatkaa munat murtamaan ne kokonaan; heittäkää heitä vakavasti, et halua mitään munanvalkuaista. Kun nostat viiran ylöspäin, sen pitäisi olla niin ylös nostettuna.
- Kuumenna uuni 425F: ksi. Vapaasti öljyllä on suuri leivinpaperi (tai käytä säiliötä).
- Tyhjennä ja perusteellisesti kuivaa munakoiso tikkuja taputtaen niitä paperipyyhkeillä tai puhtaalla talouspaperilla.
- Pidä toinen käsi kuivana ja toisa kädessä, uppoudu munakoiso kiinni munien, nosta sisään ja ravista ylimääräinen munasolu, laita tikku leipäraaka-seoksessa ja päällystä munakoiso kiinni kokonaan, nosta se ja ravista pois liikaa leipää murskat, siirrä tikku valmiiksi leivontalevylle. Toista jäljellä olevat sauvat.
- Paista munakoiso, kääntämällä sitä kerran, kunnes ruskettunut, rapea ja pehmeä, noin 30 minuuttia. Tarjoile kuumaa.
Voit pitää ne lämpimänä 220F-uunissa, mutta ne ovat todella parasta, jos ne tarjoillaan ja syövät heti.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 229 |
| Kokonaisrasva | 6 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 69 mg |
| natrium | 2,619 mg |
| hiilihydraatit | 37 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 9 g |