Espanjan verimakkara
Morcilla tai Blood Sausage on suosittu sekä tapaina että ainesosana paistina. Morcilla on yleensä paksumpi makkara, noin 2 1/2 - 3 tuumaa, täytetty sianverellä, riisillä, sipulilla ja mausteilla, vaikka kuten kaikki espanjalaiset keittiöt , ainesosat vaihtelevat alueittain. Burgosin Morcilla on mainetta Espanjassa parhaimmista.
Morcilla kuin Tapa tai Stew
Ruokailu tavaksi tai välipaloiksi espanjalaiset leikkaavat yleensä morcillan paksuihin viipaleisiin (1 tuumaa tai niin) ja paista sitä hieman oliiviöljyä , sitten syö se leivällä.
Se on myös suosikki siipikarjan ja paprikan ruokavaliota, ja se sijoitetaan pottiin muiden ainesosien kanssa keittämään.
La Matanza
Morcilla on makkaraa, kuten chorizo, joka on hyvin osa "teurastuksen" tai la matanan rituaalia Espanjassa. Laajennettu perhe, ystävät ja naapurit kokoontuvat pikkukaupungeissa uhraamaan lihotettuja sikojaan chorizo, morcilla ja jamon. Kuten useimmat agrarialaiset yhteiskunnat, espanjalaiset käyttävät hyväksi lähes kaikkia sian osia sorkista ja jaloista ja korvista. Veri ei mene hukkaan! Se tyhjennetään nopeasti suurikokoiseen astiaan ja viedään välittömästi keittiöön, jossa valmistetaan morsiinivalmisteita.
Muunnelmat
Morcilla on tyypillisesti sipuli, valkosipuli, makea ja mausteinen paprika, oregano, sian veri ja riisi. Vaihteluihin kuuluu kynsin ja / tai kanelin lisääminen mausteiden luetteloon. Joillakin alueilla riisin sijasta käytetään squashia, joka muuttaa täysin makkaraa ja makua.
Riippumatta siitä, mitä ainesosia käytetään, kannattaa kokeilla morcillaa, vaikka sianveren syömisen käsitys ei olekaan houkutteleva sinulle. Kuten monet ruoat, jotka sisältävät ainesosia, et voi olla tottuneet syömään, saatat olla hyvin yllättynyt siitä, kuinka paljon pidät siitä!