Espanjan Ropa vieja viittaa klassiseen espanjalaiseen astiaan, joka on valmistettu paistettua garbanzo-pavusta ja raakalihaa. Jos olet uusi espanjalaista ruokaa tai haluat vain ymmärtää tiettyjä ruokia, olet oikeassa paikassa.
Sanat "ropa vieja" tarkoittavat "vanhoja vaatteita" espanjaksi. Mitä tämä liittyy espanjalaiseen reseptiin? On todennäköistä, että astia ropa vieja on todellakin johdettu toisesta maljasta, espanjalaisesta papukehedelmistä.
Paahdon tekeminen oli tapa hyödyntää jäännöksiä, kun keitettiin espanjalaista makua, jota kutsuttiin kaakaoiksi tai työnnettäväksi. Lautasen tarkkaa alkuperää ei tunneta, mutta reseptejä on annettu vuosikymmenien ajan.
Garbanzon pavut olivat olennainen osa päivittäistä ruokavaliota Espanjassa noin 50 vuotta sitten, ja niitä pidettiin massojen ruokana edullisen luonteensa takia. Ne ovat hyvin terveitä papuja ja katkottuja monissa ruokavalioissa ja ovat kasvaneet suosio Yhdysvalloissa viime vuosina.
Tänään, vaikka Espanjassa elintaso ei edellytä tällaisia säästäviä tapoja, kokit valmistavat usein ylimääräistä lihaa heidän huoneistoaan, jotta he voivat tehdä ropa vieja seuraavana päivänä. Kuten kaikkien perinteisten ruokien kohdalla, on monia muunnelmia, ja osa niistä johtuu eri alueista. Ropa vieja on edelleen yksi klassisimmista, mukavuutta tarjoavista elintarvikkeista, jotka espanjalaiset pitävät mielellään syömisestä äidin tai mummon pöydällä lapsina.
Ropa Viejan tekeminen
Kun tyypillinen espanjalainen garbanzo-papukeitto tai "coco" on valmistettu, on yleensä jäljellä garbanzoja, joissa on liemi. Garbanzot tyhjennetään, sitten paistetaan oliiviöljyllä ja hieman paprikaa ja tarjoillaan naudanlihapalankaa, sianlihaa ja / tai kanaa, jotka on keitetty riittävän kauan pehmeiksi ja helposti silputtaviksi.
Vaikka se on perinteisesti tehty saute, modernit reseptit tarjoavat myös mahdollisuus tehdä se crockpot tai hidas liesi. Tämä vie joitakin hälinää ja aikaa valmistelemaan ruokalaji.
Alueelta ja kotitaloudesta riippuen paistettuja munia, vihreitä paprikoita ja paistettuja perunoita voidaan lisätä astiaan juuri ennen tarjoilua.
Tämä ruokalaji oli naapurimaassa Espanjassa ja Kanariansaarilla. Se on myös erittäin suosittu lautasen Latinalaisessa Amerikassa, erityisesti Karibialla. Valmistelu on kuitenkin erilainen: naudanlihaa haudutetaan sipulilla, tomaattikastikkeella ja vihanneksilla, sitten silputetaan ja tarjoillaan pavun, riisin ja plantainien rinnalla.
Kuten Espanjassa, Latinalaisessa Amerikassa, on monia muunnelmia lautasen. Se on erityisen suosittu Kuubassa, jossa on yhä enemmän muunnelmia. Eroista huolimatta useimmat ihmiset viittaavat tähän klassiseen mukavuutta ruokaan.