Tämä resepti, joka on sovitettu Rob Feenie'n Casual Classics -tuotteista , on fricassee, joka on kaikki yhdessä pannussa, tasapainottaen harissa-pastan mausteista lämpöä makeavien ja hapan päivämäärien ja aprikoosien kanssa. Pätkäketjat kokata paljon nopeammin kuin fryer kana, joten tämä ateria voidaan helposti koota ja keittää kiireisen viikon yön. Tarjoile riisin tai kuskun kanssa.
Mitä tarvitset
- 1/2 cup pistaasta liha (tai leikattu vaalea manteli
- 2
- Cornish-kana
- 1 tl suolaa
- 1/2 teelusikasta tuoretta pippuria
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 keskipitkiä sipulia, pilkottuna
- 2 rkl jauhettua tuoretta inkivääriä
- 1 rkl
- harissa tahna
- 1 tl jauhettu kaneli
- 1/2 tl jauhettua muskottipähkinää
- 1/2 cup pitted päivämäärät
- 1/3 cup kuivattuja aprikooseja (leikataan puolessa)
- 1/4 cup hunajaa
- 1/3 cupin kultaista rusinoita
- 1/2 cup italialaista persiljaa (hienonnettu)
- 1/2 cup granaattiomena siemeniä
- Valinnainen: 1/2 cup kreikkalainen jogurtti
- Valinnainen: 1/2 teelusikallista maa-kuminaa
- Valinnainen: 1 tl tuoretta sitruunamehua
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 350 ° F: een. Levitä pistaasi liha tasaisesti leivinpaperiin ja paista uunissa 15-20 minuuttia kunnes tuoksuva. Poista uuniluistin uuniin ja pudota se sivuun.
- Käytä suuren kokin veistä, jakaa pennut puoleen pituudelta alas rungon päällä. Leikkaa joka puolet puoliksi ristiin, joten kullakin osuudella on joko yksi jalka tai yksi siipi. Pistä kanat kuivana ja suolaa ja pippuria.
- Suuressa paistinpannussa lämmitä oliiviöljyä keskipitkän korkean kuumuuden alla ja pistä kana palat aina puolelta kullanruskeaksi. Siirrä kananpalat levylle ja pudota se sivuun.
- Lisää hienonnettu sipuli pannulle ja paista kunnes pehmeä ja läpikuultava, noin 10 minuuttia, joskus raaputtamalla ruskeat bittiä pohjan altaatäyriä. Sekoita inkivääriä, harissia , kanelia ja muskottipähkinää ja kypsennä 1 minuutti. Sekoita 2 kuppia kuumaa vettä ja lisää kana palat pannulle. Kiehauta, vähennä lämpöä alhaiseksi ja keitä, peitä noin 35 minuuttia, kunnes kanat on kokonaan kypsennetty. (Testaa, aseta terävä veitsi kanan reisiin ja jos mehu on kirkkaan keltainen, kanat on tehty.)
- Siirrä kanat suurelle levylle ja teltan löysästi alumiinifolioon. Lisää lämpöä pannulla ja sekoita päivämäärät, aprikooseja, hunajaa, rusinoita ja persiljaa. Sekoita vähän 15 minuuttia, kunnes hedelmät ovat pehmeitä ja pannun mehut ovat vähentyneet ja paksuuntuneet hieman.
- Palauta kana palat paistinpannuille ja käytä lusikkaa, liota ne mehuihin, käännä ja peitä palat, kunnes ne on kokonaan uudelleenlämmitetty. Järjestä kanoja lautaselle ja ripottele paahdettuun pistaasimehuun ja granaattiomenan siemeniin. Halutessasi kermaa ja sitruunamehua lisätään jogurttiin ja toimita sivulle.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 541 |
| Kokonaisrasva | 22 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 13 g |
| Kolesteroli | 119 mg |
| natrium | 96 mg |
| hiilihydraatit | 58 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 34 g |