Maapähkinävoi keiton suosio Länsi-Afrikan maapähkinäkeittoon on levinnyt luonnonvaraisena viimeisen parin vuoden aikana. En ole aivan varma siitä, mikä on niin suosittua, mutta sillä saattaa olla jotain tekemistä sen kanssa, että se käyttää paljon rakastettua maapähkinävoita. Ollut melko tiukat, en usko noidanalaisten maapähkinäkeittojen yleistämiseen Länsi-Afrikassa. Minusta on hieman outoa. Mielestäni on tarkoituksenmukaisempaa jakaa tarkalleen, mistä se tulee.
Ghana, on paikka, jonka sanon on aito maapähkinävoiitto. Siinä mielessä, että astia on varsinainen keitto kuin muhennos. Toinen esimerkki on Maafe, senegalilaisen maapähkinävoipeippu, paitsi tässä tapauksessa se on todellinen muhennos kuin keitto. Maapähkinäpohjaisista kastikkeista on sanottu olevan lähtöisin Malin Mandinka-kansoista. Ja vaikka onkin totta, että maapähkinäpohjaiset kastikkeet ovat tärkeä osa ruokavaliota monissa länsi-, keski-, itä- ja jopa eteläisen Afrikan maissa, tämän vaatimuksen todenperäisyyttä ei ole vielä tutkittu syvemmälle arvostetulla tutkimuksella.
Kasvoin maapähkinävoi keitolla. Äitini teki sen meille säännöllisesti. Meillä oli lähes aina pehmeät riisipallot, jotka tunnettiin nimellä omo tuo, ja joissakin tapauksissa meillä oli fufu.
Mitä tarvitset
- 2 keskipitkeä sipulia (kuoritut ja säilytetyt kokonaisuudessaan)
- 3 suurta tomaattia
- 1 koko kanaa (leikattu palasiksi)
- 8 puutarhanmunaa (afrikkalainen munakoiso)
- 15 okra-palkoja
- 1 scotch-konepeltipippuria
- 1 osaa inkivääriä (1 tuumaa, juuri raastettu)
- 3 laakerinlehteä
- 6 rkl maapähkinävoita (kasaantunut)
- 1,8 litraa kanaa (käytä pienempiä suolakannattuja kuutioita käytettäessä)
Miten tehdä se
1. Aloita asettamalla kanaa pottiin. Aseta koko, kuoritut sipulit, pippuri, raastettu inkivääri ja tomaatit pottiin. Lisää kanaa kattilaan ja aseta keittoon keittolämpötilaan.
2. Tuo potin kiehuvaksi ja vähennä keittämällä 10-15 minuuttia, kunnes sipulit ja tomaatit ovat pehmeitä ja lempeitä. Poista ne potista ja laita sekoittimeen. Voit halutessasi poistaa nahat tomaateista.
3. Puhdista pehmeät vihannekset sekoittimessa. Kaada smoothe-vihannesten sekoitus takaisin pottiin ja anna kiehua 20 minuuttia. Leikkaa pää loppuun puutarhan munista ja tee ristiinmuotoinen viilto puutarhanmuniin, ei liian syvälle kuin puutarhan munien tulisi olla kokonaisia. Laita ne keittoon.
4. Tee tänä aikana maapähkinävoikastiketta käyttäen seuraavia ohjeita. Se lisätään kerran valmistettuun keittoon. Pienessä kattilassa yli hellävaraista lämpöä sulaa maapähkinävoi, kunnes se on hyvin juoksevaa. Aloita lisätä vettä vähän kerrallaan pottiin. Tämä prosessi on samanlainen kuin lisäämällä maitoa tai vettä rouxiin, joten on huolehdittava siitä, ettei se pala tai muodosta kokkareita.
5. Kun maapähkinävoi sekoittuu riittävästi veteen sileän kastikkeen muodostamiseksi, anna sen pehmentää 15 minuuttia ennen kuin se lisätään keittoon. Vaihtoehtoisesti sekoitettuna veden kanssa lisätään sileä maapähkinä kastike suoraan astiaan ja keitä keittoa yhdessä. Kastike jaetaan ja maapähkinäöljy alkaa erottua kastikkeesta ja kellua pinnalla.
6. Leikkaa päät pois okran ja lisää ne keittoon. Sekoita 10 minuuttia ja tarkista mausteet. Keitto on valmis palvelemaan.
Kokeile muita pähkinäpohjaisia ruokia Afrikasta, kuten Ugandan binyebwasta , Kamerunin alasta tai Zimbabwen pähkinävihreistä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 515 |
| Kokonaisrasva | 28 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 11 g |
| Kolesteroli | 347 mg |
| natrium | 272 mg |
| hiilihydraatit | 29 g |
| Ravintokuitu | 11 g |
| proteiini | 42 g |